开一家清凉粥吧的经营之道

导读：眼下越来越多的懂得养生之道，据多项调查发现，喝粥是许多长寿的人秘诀，喝粥可以保健养生，还可以滋补肠胃，好的粥能够让人喝了还想喝，一直念念不忘。

食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，疾病，养生美容。是公认的营养餐饮的代表!所以开一家“清粥小菜”特色粥店是有明显市场和普照遍需求的。

清粥小菜”特色粥店定位于大众消费，消费者在店内可品尝到各种适合自身和不同口味的粥品，配以数个小吃，遐意而满足的解决日常饮食所需。也可要上数个小菜或家常小炒，家庭小餐或朋友聚会一番，亦是其乐融融。“清粥小菜”店内消费不高，粥以碗卖，其余菜点与同等餐厅价格一致，顾客消费随意，简单享有特色和美味。

“清粥小菜”系列粥品老少皆宜，是很好的营养餐饮产品，并且在口味上没有地域限制，只要学会熬粥方法加上基本食材处理知识就可以变化出大量新粥新品，特色一直鲜明。而所配小点小炒则可以迎合于当地口味需要，这样既有核心特点又满足于地区口味要求，所以“清粥小菜”特色点适合于在各省市开店经营。

开一家“清粥小菜”特色店，在经营管理上与普通餐厅无异，都采用桌面服务的方法，经营过程无特殊性，易掌握和控制。而在生产上，“生滚”粥采用现场制作方法，因粥底是提前做好的，食材是加工完成的，，只是现场兑制和煮制，过程简单易学易懂，核心技术容易获取。至于小点小菜亦无需**是大厨，中需符全于当地消费特点，有**特色体现、保持质量稳定即可。

小编点评：经营一家“清粥小菜”特色店在总体上手度是较好的，并且在竞争力上优于一般传统餐饮，经营于一般同等餐饮，可以达到60%左右。