** 员工就是制胜的流水

　　**的火锅底料不是的，但为什么每天都要排队等候就餐？这源自**星级的服务精神。

　　去过**的朋友，应该会被**的服务深深影响。比如等待时，顾客可以一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过小本的水果、饮料、*；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个小本的美甲、擦皮鞋。这样的等待把煎熬变成了一种享受，**已经高人一筹。就餐时，除了送上围裙、毛巾，服务员还细心的为长发的女士送上皮筋、发夹；戴眼镜的顾客会得到眼镜布等等，如果你点的菜太多，服务员会善意地提醒你已经够吃；随行的人数较少，他们还会建议你点半份。服务员还会帮着涮菜，夹菜。“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”很多顾客都曾有过类似的经历。

　　这就是**的粉丝们所享受的“花少的钱获得星级服务”的过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“变态服务”，着实会让人流连忘返，重估不断的走向这家餐厅。

　　可是，是什么促成**的员工可以尽心对待客户，全力对待自己的工作？答案就是：员工比顾客更重要，员工就是流水。

　　**有近万名员工，但是其流动率一直保持在10%左右，而中国餐饮业的平均流动率为28.6%。与此同时，**4年只开出了近40家店，这与其单店上千万的年营业额，每晚3～5台的翻台率是很不匹配的。

　　为了支持服务质量的连续性和一致性，**的每个店都必须支持30%左右的老员工“压阵”。在这一点上，**老总张勇非常清醒：“支撑**发展的根本，从来不是钱，而是员工。在没有培养足够合格员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让**品牌消失的快死法。”员工们的自觉与热情，来自于张勇一个朴素的思想：员工才是企业的核心竞争力，他们的重要性远很于**，甚至很过了顾客！

　　悉心的调休体系

　　在**，每天两班倒的员工，白班的一直会被安排白班，晚班的一直会上晚班。这样员工不需要被迫改变作息时间来适应。这样细心的安排还包括：员工宿舍离工作地点不会很过20分钟，全部为正式住宅小区，且都会配备空调；有专人负责保洁、以及洗衣服；公寓甚至配备了上网电脑；如果员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。

　　创新奖励制度

　　在每一个**的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜”，这就是**思想旺花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一经评上就会推广到各个分店，员工可以获得200～200**不等的奖励。

　　关怀员工家庭

　　为了激励这些大多来自农村的员工的工作积很性，**有一个传统，是将员工的奖金中的部分直接寄给他们的父母亲人，虽然每月只有400～50**，但这让员工的家人也分享到了这份荣耀。

　　编辑要说，**的服务是，不要拿星级酒店和**比较，星级酒店消费金额和服务是成正比的，但**是贫民价享受上帝待遇，**不赢谁赢。对于服务行业的众多企业，你们的管理是否考虑颠覆传统服务呢？