进入小吃城的资本就是具备特色

　　只有特色小吃才是长久经营之道，也才是进入小吃城的资本，武汉再现小吃城开店潮，昨日，多位读者来电咨询，“自己开店好还是进小吃城好，什么样的产品适合进小吃城”。

　　江城多家小吃城负责人称，现在难找的就是特色小吃，小吃城对特色小吃也开出不少优惠条件。

　　在汉正街经营小吃城的董志民，自己培训师傅，将兰州拉面、哈尔滨水饺等各省市各地的风味小吃集中在一起。董志民还发起寻找“民藏”的活动，欢迎藏在民间的武汉特色小吃，凭借技术、设备、人员加入小吃城，每月按照销售额16%提点。

　　董志民说，刚招来一位做热干面的师傅，这位师傅自己在外开店时一个月卖1万多元，进小吃城后一个月销售额达到2.5万元。眼下又挖掘了两位做绍兴小笼包和豆浆的师傅。

　　武汉美食评论导师万杰民称，热干面、豆皮等汉味小吃，基本是各大小吃城的招牌，小吃城对这些产品的进城把关也相当严格。

　　他称，适合进小吃城的产品，要操作便捷、制作方便、价位大众化，成本比较高的小吃不妨自立门户，以自家产品为主打，搭配少量辅助产品，形成单独的特色小吃店。

　　不少读者询问“如何选准小吃城”，武汉市餐饮协会人士称，管理是小吃城的核心，可一些小吃城只派一个收银员、一个店长，其他事情一概不管。创业者不要被一些优惠条件蒙蔽了眼睛，要看小吃城有没专职管理团队，能否经常举行活动营造人气，能否做好品牌营销拉拢客户，能否支持卫生、环境、服务等人员齐全。