开店指导：少食小店的创业样本

　　开店指导：*小店的创业样本

　　【实地考察】

　　开店前先做市场调查

　　据许先生透露，在开家*店的时候，他花了一个多月的时间做了一份市场调查。据他的“*市场调查报告”显示，调查者中喜欢吃*的很过八成，而不喜欢的比例不足一成，只有8.3%。其中，学生和年轻白领更是*市场的两大主力，学生市场消费力较低，但消费量很大;而白领一次消费金额高，且对好吃、流行、包装精美的*非常感兴趣。

　　看到如此大的市场，以及大好的市场前景，许先生才试着开了家*店，生意果然非常好。

　　小店虽小但是地段优越

　　许先生的3家*店店面都不大，的也才20来平方米。虽然店小，但是地段非常优越，人流和客源非常充足。

　　据了解，当时选择店面的时候，许先生果断放弃了中街和太原街等中心商业区。他认为，商业区地价昂贵，虽然顾客流动性大，但是如果开一家*小店的话可能仅成为中心商业区的陪衬，腰包不瘦不会很大。退而求其次，许先生选择了现在紧邻辽展的店面，虽然商业步行街的规模、繁华程度、商店数量都逊色于中心商业区，但是店面租金便宜，而且来此消费逛街的一般为中等腰包不瘦、生活稳定的消费群体，其中不少是带着孩子来玩的家长，这些正好是*小吃的中坚消费力量。

　　开业之后许先生也没有做多大的宣传，生意就慢慢了，渐渐地这些顾客也成了他的老客户。

　　【导师分析】

　　货品丰富 顾客选择性广

　　在过去商品短缺的时代，吃饱已属不易，更别谈*。现在生活水平提高了，*也不再是小孩子的专属，而是已经被各个年龄层次的人所喜爱，当然*种类也日益丰富。许先生店里的*多达300多个品种，比一般大超市还齐全许多。大多数的*是散装按斤卖，顾客可以按自己喜好选择，还可以将相同价位的*一起称。当然，还有各种独立小包装的*供顾客选择。此外，为了迎合一部分外来游客，还推出了本地的特产*，同时还经营无糖食品，面向糖尿病患者、高血糖者以及现在越来越追求生活质量的都市人群。丰富的产品成为小店吸引消费者的法宝。

　　渠道特殊卖产品也卖文化

　　许先生*店的进货渠道是由厂家直接发货，与一般店铺相比省去了很多的中间商，因此也省去许多不必要的费用，这样一来，少售价降下了20%—30%，因此能吸引更多的*爱好者。

　　在产品同质化的今天，如果仅仅停留在“卖吃的”上，就少了进一步拓展的余地。因此许先生的*店在卖*的基础上还添加了一种时尚，一种文化，一种情调和生活方式。许先生将*店内所有食品都标注了来源地、当地文化以及这种食品的诞生历史，尤其是店内部分进口食品，让顾客在享用美食的同时还能增长见识。

　　不断推陈出新紧抓顾客

　　*小店店面的整齐干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，都是获得顾客的基本条件。

　　此外，发掘潜力、推陈出新会使小店显得尤为突出。许先生的店总是紧跟潮流，针对不同的顾客喜好，推出一些当下流行的*、经典的*和有市场潜力的*，例如网上卖得红旺的蒜香豆、白领喜欢的咖啡玉米、越南的Tipo白巧克力面包干、菲律宾芒果干等进口或本土特产等。许先生的*店以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理。这也让他的店能留住老顾客，还不断吸引新顾客，生意越来越旺。

　　【成本计算】

　　进货费用是资金投入

　　一家*小店的投资主要包括：店面租金+装修费用+人员工资+水电费及日常支出。

　　店面：一般在20平方米左右即可，房租大概1000～300**/月。

　　如果你有自己的门面，那会省很大一笔开支;如果是租房的话，尽量直接和房东租，不要从中介租，这样可以节约一部分成本。此外，店面的大小和地理位置的优越与租金成正比。

　　装修：只需简单装修，3000～500**左右。

　　营业手续办理费用：100**左右，包括营业执照、卫生证、税务证等。

　　人员：20平方米左右的店面一般一个服务员就可以，客流量大时可以招聘兼职者。

　　进货费用：这笔支出是的资金投入，因此**要慎重。选择好的进货渠道，选择好的*厂家，选择好的适合消费市场、迎合消费者口味的*都至关重要。开店伊始不能盲目地只想做大，大规模经营是在自己具有经济实力和管理经验的前提之下，如果没有或者说条件不成熟，建议还是从*小店踏踏实实做起。