无锡餐饮即将走出国门

　　无锡餐饮即将走出国门，再过10天，百年“王兴记”在日本的家直营店，将在日本海老名市正式对外营业。目前由无锡“王兴记”直接派出的周师傅第二次到达日本，为开业做的筹备工作。这既是“王兴记”主动迈出“国门”的步，也是无锡和日本相模原市开展多年友好城市活动结出的“颗果实”。

　　四年前“被”走出国门寄居日本

　　实际上，早在四年前，王兴记就“被”请出过国门。无锡市王兴记有限公司董事长薛强告诉记者，作为“日资高地”的无锡，近年来吸引了众多的日本人来锡，王兴记的小笼包、馄饨等特色点心和锡帮传统名菜，在一些日本人心目中享有盛誉，一些尝过王兴记点心的日本人赞不口。“我当时听在日本工作的无锡人讲，日本横滨开了两家王兴记，而我们完全蒙在鼓里，对此毫不知情。”薛强说，2007年，日本横滨*美食街上连续开出两家“克隆版”的王兴记，连招牌、装潢都十分相似，甚至还推出了相关网站。这两家由日本人经营的“盗版”王兴记擅自售卖与无锡王兴记小笼包、馄饨等相似的点心产品，并打上了王兴记旗号。无锡王兴记公司委托律师向这两家日本店发出了律师函。出于双赢的考虑，无锡王兴记决定以和平的方式来解决，终敲定横滨的“王兴记”正式成为无锡王兴记在日本的加盟店，可以在日本使用“王兴记”商号、商标、网名使用权。

　　然而，尽管此事通过握手言和的方式解决，日本店铺后来也被允许统一使用中国无锡王兴记注册商标，但横滨街上的王兴记终究还是日本人做的日本小笼和馄饨，和无锡街头的王兴记小吃在原料、口感上不是一回事。

　　振翅高飞踏上远征之路

　　也正是这样一次“阴差阳错”的偶然合作，让王兴记更加坚定了要跨国开店的信心。

　　上个世纪90年代以来，、**、、、、**等众多餐饮洋品牌大举进入中国，在无锡也刮起了“洋餐饮”龙卷风。近几年，扩张之势有增无减，、**等餐饮品牌更是走起了大众化的路线，敏感地将触角伸到了无锡各乡镇，以往的田间地头如今正成为它们全新扩张版图中一个又一个新增的“网点”。崇安寺、南禅寺、清名桥历史文化街区等无锡的文化地标中，**、、等各自占据了有利的“地形”。

　　同时担任着无锡商会会长的薛强看着这一切，心里有说不出的滋味：“”餐饮作为无锡特色文化灵魂的载体，随着时间的推移正一个接一个地隐退江湖，而大浪淘沙留下来的们正快速调整战略步伐适应着市场。无锡餐饮未来的路到底应该怎么走才能越走越宽?薛强无数次地把这个问题抛向自己，在一边学一边前进中，答案似乎日渐清晰：无锡同样可以作为“洋品牌”走进外国。其一，日本离无锡很近;其二，日本已经有了王兴记的加盟店，而且开业以来生意一直都不错;其三，日本的相模原市和无锡市是20多年的友好城市。天时地利人和，日本无疑有着得天独厚的优势，是无锡当前走出国门合适的一块“试验田”。

　　薛强坦言，在日本开店的意义不在于多少，而在于主动展示无锡传统餐饮文化和管理软实力的同时，更要通过学习日本高明管理经验，来摸索无锡本土餐饮如何更好地在国外“嫁接”开花。