社会餐饮业成酒店餐饮业发展障碍

　　酒店餐饮业顾客难搞定原因的是什么?近日专职人士作出了如下回答：

　　2011年10月29日，中国酒店新视角高峰论坛在杭州盛大启动，付钢业作为嘉宾发表演讲，他表示，酒店餐饮面临的困境是来自社会餐饮的挑战。

酒店餐饮业

　　一、对象变了

　　1、客源构成变了;2、消费行为变了;3、员工构成变了。

　　二、环境变了

　　1、竞争环境。既要应对国内外品牌，又要应对一些没有牌子的社会餐饮。

　　2、用工环境。08年，颁布新的劳动合同法，很多规定使酒店的用工做法成为过去式。

　　3、规制环境。政府对酒店餐饮的管理都改变了。随着现在各种餐饮行业的事件，的规定会越来越多。

　　三、玩法也变了

　　1、酒店网站、集团网站、酒店博客;2、人人网账号、开心网账号;3、**、微博;4、拉手网、口碑网

　　面对困境，分析问题：酒店餐饮面临的困境，来自社会餐饮的挑战。社会餐饮的优势在于它本身就是一个独立的产品体系，本身就是一个完整的企业建制，本身就有一套效果灵活的经营决策机制。

　　酒店餐饮竞争不过社会餐饮的原因：1、经营管理受母体企业市场定位和管理模式制约;2、员工激励、市场营销、经营决策等方面始终难放得开。

　　酒店餐饮的红旗打多久?如果你在游戏当中玩的很痛苦，说明玩法玩错了。(**的话)理性看待来自社会餐饮挑战：

　　1、虽然受母体制约有人才、资本、管理、服务优势;

　　2、下属餐厅多，产品线全，每个餐厅内部有特色化经营;

　　3、生存空间大;

　　4、社会餐饮小时候好养大难办，龙门难跳。面临发展的瓶颈太大。

　　结论：酒店餐饮虽然面临问题，但是有出路的。根本出路在有效把我自身的结构特征，扬长避短。

　　酒店餐饮主要是针对中精心打造消费市场的，而一些低端酒店业却无力做好低端餐饮业。