烹饪宗师盯上扬州精心打造餐饮商机

　　经过一年的装修设计，终于迎来了开店的这一天，这家餐饮店有亭台风景优美，属于名副其实的核心餐厅，厨艺也堪称精湛，它的创始人是谁呢?据说有国内外御厨之称啊!八旬高龄的杨先生被香港人视为业界的骄傲。如今他在扬州开的小店一时在业界传开。 从穷小子到一代烹饪宗师的效果故事被人人传颂着!

精心打造餐饮商机

　　杨贯一来扬州开店的消息不胫而走，享誉国内外的烹饪大师为何相中扬州，来餐饮业竞争激烈的“淮扬菜之乡”攻城略地?

　　杨贯一1932年生于广东中山，父母离异后，他与两个妹妹被送进了孤儿院，后两个妹妹因营养不良相继早夭。16岁那年，杨贯一独自一人闯

　　荡香港，在饭店做清洁工、打杂、上菜，凭着勤奋与智慧，逐步踏进了香港餐饮界。42岁那年，杨贯一与几个朋友合股开设了富临饭店，当时的香港餐饮业竞争异常激烈，没有“两把刷子”很难立足。经过调研，杨贯一发现鲍参翅肚之类的精心打造菜在香港有市场，于是他决定将鲍鱼打造为该店的招牌菜。他的大胆想法让大家都很吃惊，因为鲍鱼是难烹饪的食材之一，不可能短期内就有成果。杨贯一却坚持要做鲍鱼，他购置了价值十几万元的鲍鱼，开始进行尝试，在当年的香港，十几万元足以买下一层楼，人们都以为杨贯一疯了。

　　功夫不负有心人，经过数年努力，上世纪80年代初，杨贯一终于成功烹制出了举世闻名的鲍鱼菜。数十年的坚持，为他赢得了英国剑桥大学“杰出人士奖”、法国蓝带勋章美食会会籍、香港“铜紫荆星章”等殊荣。1996年，杨贯一还获得了国内外御厨协会颁发的荣誉勋章C.C.C.金章，获此殊荣的国内外上迄今为止只有3个人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨，其中一位已辞世，另一位也已退休，杨贯一成为先吃螃蟹一位八旬高龄仍活跃在烹坛上的御厨。

　　他看中的是扬州精心打造餐饮商机

　　身为大师的杨贯一来扬州投资开办餐饮企业，无疑是今年扬州餐饮业的一枚重磅炸弹。而对于扬州餐饮业来说，今年，几大扬州人钟情的大众餐饮品牌相继关停或转包。市烹饪协会秘书长邱杨毅分析，近一两年，扬州一些大众餐饮品牌相继离开，除市场竞争加剧带来噌噌往上窜过低的因素外，企业规模过大、成本过高，且不适应于逐渐细化分层的市场也是原因之一。而精心打造餐饮之所以瞄准扬州市场，也是因为看准了市场洗牌后衍生出的巨大商机。

　　的确如此，随着老百姓生活水平的提升，已有相当一部分人不再满足于普通的大众餐饮，而是更倾向于精致、私密、个性化的精心打造餐饮。

　　采访时，杨贯一先生说，他对扬州餐饮市场这两年来的风云变化早有耳闻，但当扬州市政府向他发出邀约时，他还是毫不犹豫地就接受了。因为在他看来，这里不仅是他儿时念书时记住的那个“腰缠十万贯”才能来的城市，更是一座充满生机和发展潜力的临江业城市。“我虽然是次来扬州，却对她并不陌生，人们常说的人杰地灵很适用于扬州。扬州也是一座可以体现内地改革开放成就的城市，人们的生活富足，这是餐饮业能够得以发展的物质基础。所以，我对扬州精心打造餐饮业的市场前景是充满希望的。”

       随着人们生活水平的提高，普通的餐饮水平已经不能够再满足消费者的需求，精心打造个性化的口味逐渐成为消费者青睐对象，御厨所开的这家核心餐饮店自然受到消费者的欢迎。烹饪宗师盯上扬州精心打造餐饮商机！