餐饮业食品安全将施行量化评级

据悉，食品药品监督管理局11日发布《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，将对餐饮服务单位的食品安全情况进行量化评级，进一步加强餐饮业食品安全管理工作。

食品安全量化等级评定标准

此量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是每次监督检查结果的评价，分为、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级为过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。

根据指导意见，餐饮服务单位应在门口、大厅等显著位置向消费者公示动态等级和年度等级，严禁涂改、遮盖。

食品安全量化等级评定范围

餐饮服务食品安全等级评定的范围为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和厨房等，评定项目包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。

此外，还有三种情形的餐厅是不予评级的，具体是：不给予动态等级评定的三种情形：一是在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内，不给予动态等级评定;二是对造成食品安全事故的餐饮服务单位，要求其限期整改，并依法给予相应的行政处罚，6个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌;三是动态等级评定过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。

食品安全量化等级的评定有助于规范餐饮业食品安全质量的提高，改善餐饮业经营现状，促使餐厅不断提高自身的服务质量。