餐厅如何实现快速增加收入

餐饮行业是现在市场比较旺的项目。餐厅怎样经营可提高生意，节日临近，很多人就餐后，在餐桌上闲聊，这对餐厅生意会有损害，餐厅越来越多，怎样赢得市场，在就餐高峰期，怎样留住等位顾客，小编为您介绍一些技巧。

做餐饮开餐厅，酒水和咖啡的创收腰包不瘦是不可小视的，它是构成餐厅全部创收的关键因素。同时，也与菜品有紧密的联系。在餐厅的吧台中，因为对所接待的消费者不同，所以面向消费者提供的酒水也不同，对酒单、酒品的选择和制定也就不同。传统餐厅对于就餐者而言，葡萄酒是就餐时饮用的酒水，因为葡萄酒很常见，种类很多，有价格低廉的、适中的，也有尊贵的。

对于各种酒品的创收，可对各种酒类成本为依准，参照竞争者的价格和市场价格定价。在餐厅的酒水单中，咖啡也是重要的组成部分，其种类和品种繁多，价格不一，餐饮加盟商在管理中可以把西方消费者饮用咖啡的观念告知消费者，把饮用咖啡的好处及咖啡的各项效果的信息也一并告知消费者。

餐饮加盟经营者在对酒水的选择采购时应细致地了解餐厅的消费观念和消费水平，高、中、低档酒合理的搭配。在对酒水推销时，培训服务人员相关的酒水知识，指引消费者消费。例如，在吃某一些菜品时适合搭配哪一种酒，既帮助客人消费，又推销了一种酒。再例如，在消费者在餐厅消费海鲜菜品时，服务人员可向客人都说白葡萄酒，因为白葡萄酒适宜搭配味道清淡的菜品。

在餐厅高峰期时，酒水是**的重要一点。经营者可捕捉消费者心理，培训员工促销专职技巧，对顾客介绍产品，对消费者需求满足。