鱼肉制品成休闲食品一大焦点

在去年的销售情况统计中发现，鱼肉制品是休闲食品市场中一大焦点，可与牛肉干相媲美。走在各大商场或者超市中你会发现，鱼肉制品占据货架的显眼位置，而且陈列的品类也越来越多。

很多原来以炒货**的企业开始投入到该领域，一时间其在终端的陈列面积大幅扩大，产品数量急剧上升。拿上海人喜欢的鸭肫肝产品来说，原来只有**、立丰等屈指可数的企业在做，而现在天喔、阿明、台尚、康辉、宁老大等品牌纷纷进入，产品口味也不断丰富，康辉也斥巨资推出潮汕卤味——正一品。鸭肫肝的企业**，今年不得不推出了10几种新产品来维护其在禽肉制品市场的地位。

牛肉干、猪肉脯、鱼制品等也风风旺旺，天喔的很牛系列和Q猪系列、阿明的御品系列，康辉的正一品系列，海湾的小辣椒系列，靖江的伊香和双鱼猪肉脯等在各自的市场都有很强的行业实力品牌能力。

一方面，经营休闲鱼肉制品相对炒货、蜜饯、薯片的毛利水平较高，更容易为企业创造良好的**空间;另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳统治，炒货中瓜子已被徽派的洽洽、张二嘎、小刘等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜饯也形成粤、沪、浙品牌三足鼎立的局面，休闲食品企业如果想再在其中挖掘空间难度甚高，而休闲鱼肉制品是休闲食品中先吃螃蟹一个集中度不高的品类，抢滩这一市场可谓是意料之中的事情，但是如此抢滩速度多少有点令人意外。

肉制品先吃螃蟹的缺陷就是保质期问题，**要支持产品无质量问题。鱼肉休闲制品还需不断改善不断创新，创造出更营养、口味更丰富的食品。