2011年豆类食品行业关键词盘点

大豆作为五谷杂粮的一种，正在成为人们养生保健的关键食品之一，各种大豆类食品也是各种各样，新的产品也正在层出不穷，但是同时豆类食品行业的各种问题也在出现，下面就来盘点一下2011年豆类食品行业出现的新闻关键词。

豆类食品行业关键词1：豆浆门

2011年7月，**豆浆被微博网友爆出为豆浆粉冲调而成，而并非现场磨制。一时引起消费者和媒体对餐饮连锁店卖豆浆粉“冲调豆浆”的质疑和争议，媒体及网民称之为“豆浆门”。

“豆浆门”事件让“豆浆粉”走入了人们的视野。很多豆浆粉企业借“豆浆门”增强了消费者的科学认知，销售额不降反升。同时，“豆浆门”事件的发生，引起政府、企业和行业对豆浆标准、豆浆粉标准的高度重视。推进了《豆浆》标准在2011年顺利审定发布，《豆浆粉》标准也进入起草程序。

豆类食品行业关键词2：技术

2011年7月18—23日，各省市豆制品生产工艺技术研讨及品控管理培训班在杭州举办，这是中豆委举办的第四期豆制品工艺技术培训班，本期培训加入了品控管理教程，更加注重产品质量，引导企业为消费者提供美味、营养、安全、健康的产品。培训期间，业内代表反映，既了解豆制品传统工艺特点、拥有生产经验，又能掌握现代食品科技和专职知识、熟练运用高明技术改进工艺、开发新产品的复合型人才十分缺乏，亟待加强人才的培养。

各省市豆制品行业考察团赴日取经。组织的各省市豆制品行业赴日考察代表团参观了2011日本国内外食品工业展和日本高明的大豆食品工厂，对东京、大阪、京都等地的大豆食品市场进行了考察调研。通过这次参观，代表们对日本大豆食品产业有了更加充分而直观的了解。高明的豆腐生产技术和管理，对产品品质的追求、对包装技术和材质的重视以及不遗余力培养儿童和青少年对大豆食品的喜爱等方面，都值得中国业界学习。

2011年9月14日—16日，各省市“大豆食品加工技术与市场发展高峰论坛暨2011  中国豆制品行业年会”在安徽淮南召开。本届大会以“发展大豆食品，改善公众营养”为主题，各省市豆制品行业200余位代表参会，从大豆食品的产业、政策、健康、文化、市场、技术、营销等不同视角探讨了行业的状况和前景。

豆类食品行业关键词3：扩张

金丝猴兴建豆干休闲食品加工厂。2011年，上海金丝猴食品股份有限公司启动沈丘工厂项目。该项目计划总投资11.68亿元，建设占地面积300亩的糖果和豆干休闲食品加工厂区。其中，投资3.3亿元建设年产2.6万吨的馋嘴猴休闲豆制品项目，到2012年全部完工并投入生产。

永和投建大豆产业科学园。2011年底，永和豆浆与河北平乡县签订了“永和大豆产业科学园”的签约仪式，开展大豆的深加工合作。规划显示，永和豆浆将在平乡新建一个占地面积200亩的素食冷冻品厂房，年产值有望达到2  亿元，进行豆制品相关的素食食品的生产;另外，该规划中还将组建一个组织蛋白新厂，建厂生产目标为年产值达到2亿元;同时，永和豆浆还将新建一个冷冻QQ豆腐厂，预计年产值为3亿元，生产以大豆蛋白为产品原料进行加工的新型大豆食品。

徽记“豆匠”系列。2011年，四川徽记食品产业有限公司继成功打造“好巴食”南溪豆腐干后，新推出子品牌徽记“豆匠”，期将推出三大系列，包括低温豆腐系列、鲜拌熟食系列及鲜豆品系列，共五十余种产品。据了解，徽记豆匠的包装产品采用高明的PE保鲜碗，所有当日未售尽的产品，都将进行回收处理，支持当日产品当日卖。

豆类食品行业关键词4：专门设计豆

业界倡导发展专门设计豆，专门设计豆园区兴建。根据生产的产品来**具有适配性的原料大豆，从而提高豆制食品得率和质量，是大豆食品行业的大势所趋。同时还应在东北大豆原料基地、黄淮海大豆原料基地建立若干个特色大豆食品产业集群。2011年，我国大豆主产区黑龙江省嫩江县政府开始积很探索新的大豆生产模式，通过建设现代化大豆园区的方式，从事“专门设计豆”生产，每个园区的规模在5—10万亩之间，在地头建储备库，每个品种都是专库存储，按品质销售。通过示范和带动，逐步扩大“专门设计豆”生产规模。

豆类食品行业关键词5：品牌化

越来越多的中国豆制品行业的诞生，标志着我国豆制品行业发展日渐成熟，逐步步入品牌时代。2011年8月，来自各地方的8类57个休闲豆腐干产品积很参与了由中豆委举办的“2011  各省市即食豆腐干品鉴”活动。好巴食、奇爽、金菜地等品牌产品获得了各省市即食豆腐干风味奖，祖名、天润、华鹏等品牌产品获得各省市即食豆腐干创新产品奖。众多企业产品的参与，体现出豆干产品正突破地域性局限，建设各省市性市场品牌。

豆类食品行业关键词6：标准化

《豆制品现场加工管理技术规范》、《卤制豆腐干》》和《豆浆类》三项行业标准获批准发布，并于2011 年12 月1  日起实施。《豆浆类》行业标准在标准中提出豆浆类分为豆浆、调制豆浆和豆浆饮料三类，并明确规定了标签中产品名称应标示分类名称。

2011年11月，《大豆食品分类》和《大豆食品工业术语》两项行业标准通过审定。《大豆食品分类》行业标准按照终端产品进行分类，包括了豆粉、豆浆、豆浆粉、豆腐、豆腐干等共14大类产品。

以上是2011年豆类食品行业发展大事盘点，从中可以看出，未来豆类食品行业发展越来越发注重质量，企业发展日趋呈现出品牌化的趋势。