从千篇一律餐饮中找到新卖点

2012年将会是餐饮业发展的高潮期，如果想投资餐饮业，怎样才能先别人一步取得成功呢？导师指出餐饮业经营，创意先行。投资餐饮业是个低门槛的生意，投资规模可大可小，想经营好并不是件容易的事情，找到合适的经营方法才是关键。

从千篇一律餐饮中找到新卖点

餐饮业，算是众多创业项目中低门槛且大额的行业。对于众多 “吃货们”，创业的想法往往就在饭桌上诞生再开花结果。虽说他们面对的餐饮市场已很其成熟，可这些坚信“民以食为天”的创业者却总能从千篇一律的餐厅中找出些花样，走出自己的一片天地。

大学生在餐饮业创业面对的个压力先是父母反对，拿着大学学历开饭店是很多父母所不能接受的，供孩子读多年书不是为了从事“没有技术含量”的开饭店。即使腰包不瘦丰厚，父母也心疼孩子做餐饮所不得不面对的脏累差和无周末的生活状态。终真正开起餐馆的大学生，大多数都经历了和父母的唇枪舌剑和耐心解释，以自己详实的市场分析和多方面的能力说话，父母在看到孩子的决心后也逐渐开明，部分家长还会为孩子提供资金支持。

在开店的前期准备中，选址、装修、招工无一不费工夫。开店以后，创业者们又时时刻刻在店里盯着运转，忙时自己还要颠大勺做小二，晚上上网关注BBS或点评网上对餐厅的评论，盘算着怎么进货能在保持新鲜的同时降低成本，及时调整着餐厅的经营。这些创业者在起早贪黑的辛苦中交织着被骗、被威胁，顾忌着平衡饭店和学业的关系，在创业中痛并快乐着。

也是因为“没有技术含量”，要在餐饮业立足必须有新鲜的创意。谁能想到，如今盛行的动漫文化可以将宅男宅女们吸引到一家濒临倒闭的日本料理店。这家日本料理店的起死回生就在于将日本动漫融入到餐厅中，连服务员都是由酷爱cosplay的大学生兼职担任，一举成为北京赫赫有名的主题餐厅。据了解，如今的料理店还不时邀请日本声优、瑞丽模特等办主题日，势将动漫进行到底。

创意一方面用在开拓新市场，另一方面是在饱和的市场中发现新需求，以大学生的视角和知识更易于找到餐饮业新的突破口。以遍街都是、烟熏旺燎的烧烤铺为例，研究激光的清华研究生黄金星开办的翅香园胜在环境干净、敞亮，完成了一件“人人都能想到的事”，年腰包不瘦已经很百万元。即便是加工很家常的豆腐，“豆腐郎”刘扬在制作豆腐中下工夫，从土办法中找新意，侧重后期盐水煮法，豆腐产业越做越大。

餐饮业成功的重要因素还是味道。云南师范大学广电专职毕业的张圣出人意料地选择了臭豆腐，不仅是因为臭豆腐店规模小且适合在高校周围运作，初作决定竟是因为记忆中长沙某家美味的臭豆腐，毫无选料、采购经验的他不知如何能搭配出臭豆腐的“香”。这方面的知识又不能通过创业培训或创业导师解决，终他请一位厨师一起去菜市场选材料、调味道，多次搭配后终于赢得了几个来自“臭豆腐之乡”的湖南顾客。为此，他兴奋了许久。

当餐馆发展到程度，货源和顾客稳定之后，这些小店长有些不知所措。况且，餐饮业即便腰包不瘦高，但腰包不瘦立刻又都投入到购买食材和租金中，资金问题一直伴随其中。对此，有人选择了稳步不动坐收渔利，有人选择了多元化经营增加新卖点，有人期待着增加投资可以扩大规模。

投资餐饮业找到创意卖点是关键，每个创业的人都想成为成功的榜样，但是胜利不是每个人都可以拥有的，无论做什么生意就要做好失败的准备，投资餐饮业也一样。有人把创业比作是一场，要拿我们的时间和金钱去赌一把。