导师为酒店老板找问题

对于一个失败的酒店经营来说，必定会有停业的那天。近就有一个这样的酒店，生意不怎么好。于是向一个专职人士来请教，那么我们一块来看看这个导师是怎样对他指导的吧，是什么法子让酒店气死回升呢？

这天中午，他直接把我接到了酒店。酒店位于市中心，地段不错，但进去一看，让我大跌眼镜，中午12点了，却没有人，那么多服务员站在门口，就迎接我这位不花钱的客人。

酒店

酒店的名字叫“幺妹小酒店”，一看就是川菜馆。在这个城市川菜馆可是满国内外都是，就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆的，我想就你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。

老朱说出了他的苦衷：去年中秋节，自己从家带来点钱过来，一看这里的川菜馆非常的旺爆，就没有多想，找了个市中心地方开起了这个川菜馆。刚开业时还好，每天的翻台率达到98%。过了10天，客人就越来越少，到春节时还算可以，一过春节那可是惨了。的时候一天也就两三桌，其中有几天干脆就没开张。

我看出了这个酒店至少有四个毛病：

1、酒店的名称太土，而且土得一点文化味也没有。

我看了旁边的一家浙江餐馆，叫做东海龙王，一看就是做海鲜生意，而且门面装修的就像是东海龙宫样子，还有孙猴子在门口欢迎，很气派，很幽默，那种海文化的气息很浓。再看这个幺妹，门面就是用简单的喷绘做的，背景还是雪山草原，正中就是酒店的名称。说幺妹，幺妹的人影也不见，就是说连基本的记忆形象也没有，这哪里是川菜馆，简直就是一个四不像的路边小吃馆。就是你的菜品再好，人家也不会进来，搞商务的人，进来觉得没有品位，没档次;约朋友过来小聚一下的，觉得没有面子，要想小酌一下的，觉得这里还很贵。

2、酒店没有自己特有的川菜文化。

中国人对于吃饭可是很讲究的，有道是吃在中国。吃的是什么?吃的是文化，中国人把一个臭豆腐，都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”，不要说酒店的整个文化了。但在这里包厢的门号全是与8有关系，什么88呀，888呀、588呀，整个一个想洋又不洋，想土又不掉渣的文化，等于没有文化。

3、有定位，却没用好。

既然定位是幺妹，也就是川妹子的俗称，可以从这个幺妹身上做出点文化，也是不错的，如幺妹的故事，幺妹有历史沉淀老汤呀，幺妹秘诀什么等等，就是简单一做也不会像现在这样子，但一点没有，说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透。

4、菜品价格不高也不低，一般价格在28元到36元之间，又卡在了中国人消费不乐意的层面。

不要说中国人平时嘴里说的全是“中”、“和”等语言，但真的在消费市场上，却并不是这样的反映，往往都是很左很右。要么是价格便宜得让人不相信，如4元小炒。要么就是价格吓人，如一盘萝卜要价6**，也有人去尝。就是老朱这个中间价格体系，会让人望而却步，有钱的去了，觉得还不如到有品牌的大酒店，一般人认为到了这样的酒店，会很过自己的预算不说，还不**吃好，没钱的人干脆就没有想过要去。没钱的想法很简单，要是一朝有钱，老子就跑五星级大酒店过把瘾，也不会到你这个吊在半空中的馆子来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业，就是在动态化很强的产品市场营销中，也是一样的。

导师还说到，你家店门口的两个迎宾**能不能都改成一个口音或者是普通话。一个说的是河南话，一个说的是甘肃话确实让人很不理解。听完这位导师的点评之后，这家店老板按照他说的去改，很快酒店的营业额就上升很多。