月子汤教你如何把握流水

做餐饮这一行业就要做到有创意有特色，吸引住固定的创业人群才是制胜的关键。今年是龙年也是个生子年，很多宝宝即将在这一年诞生，商家们是否抓住此种的商机呢？月子汤教你如何把握流水。

月子汤教你如何把握流水

里面没有任何调味品，妈妈们生产时却离不开这罐汤

鲫鱼汤、乌鱼汤、鸽子汤、牛鼻子汤……在杨嫂的“月子汤”铺子上，一排瓦罐依墙而立。“别看是小小一锅汤，学问可真不少。”杨嫂快人快语，罐子里的汤至少有10多个品种，每种汤都有不同的效果。“除了些许盐巴，我的汤里面没有放任何调味品，妈妈们要想生产顺心省力**离不开这罐汤。”说起自己的“汤”，杨嫂有说不完的“门道”———“产前要喝‘助产汤’，奶水不够喝‘催奶汤’，乳腺肿胀喝‘通乳汤’，年轻妈妈想断奶时，还有的汤……”杨嫂一口气说下来：“依据，剖腹产后6小时喝的道汤必是萝卜通气汤，以助产妇理气开胃，然后才喝滋补的鸽子汤和乌鱼汤;如果是顺产，道汤是醪糟鸡蛋汤，然后才是滋补的汤。”

一边聊着，杨嫂也不忘照顾着生意，忙前忙后地招呼客人的同时还不时用眼角的余光看着炉旺，“煲汤关键的就是旺候，要经过大旺、中旺、小旺、微旺几个阶段，少一个都不行。”杨嫂麻利地将汤料一一放到瓦罐中，尽管每种汤都不同，但她不用看配料单也能**地分类放好。

在杨嫂的“汤谱”中，“月子汤”又分为功能汤和营养汤，“催奶汤”、“断奶汤”等都属于功能汤，而营养汤则包括“乌鸡汤”、“排骨汤”等。“我们店里面的汤是‘牛鼻子汤’。”杨嫂谈及此汤尤为得意：“水牛鼻子闻百味，食百草，对催奶有奇效。而我们的水牛鼻都是从大巴山长途运送过来的，再经过12个小时的文旺慢炖，营养上不摆了。”杨嫂满脸的自豪。

求得“”自创业

一年后，“月子汤”的加盟店在四川省便达到了30余家

熟悉杨嫂的人都知道她的好强。她曾是阆中妇幼保健院的一名普通工作人员，由于3位子女相继下岗，丈夫又患有糖尿病，家庭条件变得日益不济。闲不住的杨嫂决定通过自己的手，来改变一家人的现状。2006年，在朋友的介绍下，她来到了上海的一家医院做护工。由于人勤快又实在，很快得到了周边患者和医护人员的认同。一个偶然的机会，杨嫂知道了“月子汤”这个当时在上海也算新兴产业的项目。“很巧，当时我服务的那家医院的一个老中医就是研究这个‘月子汤’的。”杨嫂说，为了能让这个老中医教给自己，她可是下足了工夫。“其中的艰难，真的一言难尽。”杨嫂坦然一笑：“终，我得到了这个。”

去年8月18日，杨嫂在成都金陵横路的家店开张了，这里地处川大华西医院(四川的三甲医院)腹地。在短短半年时间内，以她自己名字命名的“月子汤”便打开局面，在生意高峰期，订汤都需要提前一周预约。一年后，“月子汤”的加盟店在全四川省便达到了30余家。杨嫂自己也顺理成章地当上了“店长”。

小小投入回报大

平均每天卖40罐汤，一天下来就是800元的毛收入

一罐“牛鼻子汤”价格为30元，是店里面价格的产品，鲫鱼汤12元/罐、鸽子汤25元/罐、乌鱼汤25元/罐……其余营养汤的价格根据材质的不同则分别在10多元至20多元之间。“每罐营养汤的腰包不瘦基本上都能达到50%左右，春季由于产期妇女相对较少，是生意的淡季，但每天仍能卖出30份左右的营养汤，其余季节更不必说。”负责月子汤推广的王先生说，目前他正在帮助杨嫂搭建信息网络平台，通过网络视频授课将“月子汤”的和技术积很推向各省市各地。“加盟费一般在3000元，现在各省市各地都有感兴趣的投资者。”王先生说，现在“月子汤”的经营思路主要是自己开设直营店和加盟两条路，其中加盟是今后的重点发展方向。

有人给“月子汤”粗略算了一笔账。保守统计，每家店平均每天卖40罐汤，平均每罐20元，一天下来就是800元的毛收入。按照50%的腰包不瘦来计算，每天的腰包不瘦就是400元。在二级城市除去房租1500元元，再加上日常开销1500，每家店每月能9000元

月子汤经过仔细的合算之后，发现其实投入的很少很少，一天下来个一千不是什么大问题。