为病人配餐送餐的餐饮店

在医院旁边什么腰包不瘦呢？我们观察发现花店和水果店经营还不错，其实在医院旁边还有未被挖掘的商机，是什么呢？近张先生发现，有些病人除了医院会瘦好几斤，这是很常见的，因为在医院人们都吃不好，病人的饮食问题成了家属头疼的问题，专门针对病人的餐饮商机暂时还未出现。

有过开店经验的张先生觉得这是一个不错的商机，抓住这块竞争并不激烈的市场，为病人提供配餐服务，应该会有丰厚的腰包不瘦。不过，广州这类店子却很难看到，暂时还无处“取经”，张先生也头疼了，这个商机到底能否成为真正的生财机会呢?

记者调查：住院病人都怎么吃饭

“如果有家卫生条件能过关的餐厅，能专门为病人配餐送餐就好了”。的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。“我妈在医院住了半个月，让我们发愁的不是看病**，也不是手术康复，而是简单的吃饭问题!”家住广州白云区的孙女士告诉记者，她的母亲因为*病在越秀区一家医院住院**，医院虽然提供一日三餐，但体弱的母亲根本吃不下，家人也担心营养跟不上，只好每天坐两个多小时的车送过去。

采访中，七成以上的市民都对医院送的餐不太感冒。记者走访市内多家医院发现，大多数医院的食堂停留在“大锅菜为主，小炒为辅”的状态。病人在食堂吃饭，虽然卫生条件可以支持，但很难根据个人病情进行配餐。孙女士说，虽然老母亲不让他们送，但她觉得医院里面的饭实在不好吃，别说体弱多病的老人了，就是健康的年轻人在这恐怕也吃不好。

记者了解到，住院病人吃饭一般有三种方式。一是家人送，家人每天在家和医院间奔波送饭，往往搞得十分疲惫;二是在医院附近的小餐馆买，这些大部分都是外地来的病人，由家属去外面买回来给病人吃，但卫生往往很难保护;第三种就是每天按时吃医院的饭菜了，这些病人除了需要专门饮食**的特殊病人，剩下的就是身边没人照顾，只能在医院吃的人了。难怪王先生打趣说，病房里住了6个人，吃饭时，“送的饭吃个幸福，买的饭吃个舒服，医院饭吃个凑合”。

市场前景：市场广阔竞争少

对于这个问题，其实医院也早有发现，但却暂时没法改变。还有一个不容忽视的问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。

近年来公共营养师渐受大众的欢迎。记者看到，在不少营养师的博客跟帖中，不少人希望：市场上要是有专门的病人餐配送中心就好了，根据营养师提供的营养餐单装配餐点，然后让客户去取或送货上门，这样一天三顿都能支持吃上营养餐，也不会发生 “一人病倒全家累瘫”的问题。

其实，类似商机的雏形在国外已经出现。美国就业人数不断增加，白天忙工作，晚上回家要做饭，而且高素质人群重视家人的健康及饮食，不肯马马虎虎瞎对付。为了减轻在职者的生活压力，美国出现了一种新兴行业：餐点装配中心。美国的餐点装配中心大多数设有网站，有15种左右的主菜，每份菜都会标明食物本身的营养成分，包括卡路里、脂肪、碳水化合物、纤维、蛋白质等，每份主菜可供3～4人享用。消费者在网上鼠标一点，病人想吃什么菜就能选购妥当。还可以依据个人口味，加入或除去大蒜和洋葱等食物。餐点装配中心会根据客户需求，将各种食物准备好，厨师还会开列好烹调指引。下班后，消费者顺路到餐点装配中心拿取选购的餐点，这些餐点其实已经是净菜了，可以大大减少她们用于食物清洗、切割、处理的时间。根据厨师开列的烹调指引，很容易就能烹调出一餐丰盛美味的晚餐。由于餐点装配中心是以批发价购买食物，即使算上加工费和腰包不瘦，价格也比较合理，平均每人每餐主菜价钱比快餐店的套餐价钱还要便宜，已经成为新兴行业并发展迅速。

营销策略：个性化订制是关键

开一家这样的为病人配餐送餐的餐饮店，关键要注意哪些问题?

先，针对不同的病人，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目是专门为病人提供有助其**的营养食谱。在让病人吃好吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入;糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。

针对这种特殊需求，投资者前期的准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和导师请教，清理出一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定出合理的食谱，顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件、心理状态，为他们准备好合口的饭菜。店内需要配备专职的营养师和厨艺精良的厨师至少各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点单时用。

因此，导师建议在这点上尽量要做到事无巨细，给每位订餐的病人制做一个病人档案。

此外，因为针对的是特殊人群，店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不很大，但要支持干净整洁。门面需要做一个简单的装修，做到简洁、明了、干净、卫生，让人看起来就感觉比较舒服放心。

在这里温馨提醒一下，在经营关于病人营养餐饮时，要注意卫生问题，因为病人的抵抗力是低的，很容易再感染新病，卫生是头等大事！