餐饮业绿色商机 蔬菜蛋糕店

蛋糕店新发明，蔬菜蛋糕，诞生啦！当下，很多女性朋友都十分担心自己吃了蛋糕会发胖，而且有的特殊病人也是很忌讳蛋糕。蔬菜蛋糕的出现，会慢慢改变这种状态，它作为新兴蛋糕，不仅绿色健康而且口感也不错，因此这样的一家蛋糕店，你说会不会有市场呢？

相信你吃过蛋糕，但你吃过有机蔬菜蛋糕吗?有机蔬菜蛋糕店更加突出符合现代人需求的健康的饮食理念。有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为蛋糕的原材料，而且口感清爽不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以放心大胆地享用。

市场分析

蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米、番薯等蔬菜或其他农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感比较清爽、不甜腻。

2008年，蔬菜蛋糕开始传入我国市场，在上海、广州等地这种新型蛋糕很快得到消费者的认可，尤其受都市白领的追捧，成为蛋糕店的主要创收项目。

投资条件

可借鉴普通蛋糕店经营方式，投资额度约5万元，其中设备投资1～2万元，流动资金及其他费用3万元，店铺面积15平方米。

经营建议

1、有机蔬菜蛋糕并未被人熟知，为避免造成短期人流量低，建议投资者可同时推出普通材质的蛋糕，也可推出现在普遍受欢迎的DIY蛋糕，这样可以在消费者还没完全接受有机蔬菜蛋糕的时候有较好的创收状况。

2、选址建议在高中档生活区或同行业较集中的地区，也可在大型超市内。

3、建议将蛋糕成分标识清楚，以及甜度有多少，用几颗星标识，让顾客了解其中成分。

北方市场上目前还没有这类蔬菜蛋糕店，你如果具备各方面条件，可以发掘这块市场。由于是新生事物，建议一开始不要大规模投资，不妨先开一家小店，推出蔬菜蛋糕试试水。当然，店内并非**全都销售蔬菜蛋糕，也可以卖传统材质的糕点，以满足客户的不同需求。

小编提醒一下，蔬菜蛋糕的优势很多，但是刚开始经营蔬菜蛋糕的话，**要注意它是新产品，刚开始投资要注意不要大规模投资，是先做小店生意，先摸索摸索。