不看不知道 不可小看的餐厅服务员

餐饮行业市场越来越旺。很多经营者对餐厅服务员不是很重视。餐厅服务员比较重要。好的服务员提高店铺生意。

项目分析

当你忙活了很多天甚至几个月后，你的餐厅终于如愿以偿的开张了，但你是否找了一批能力强、素质高的服务员呢?因为当客人走进餐厅的步，先是和服务员打交道。比方说客人进来后不知道你餐厅的特色，那么就需要你的服务员为他们讲解或都说。

介绍菜谱是步，都说是第二步，服务员必须对你的餐厅所经营的菜肴有深刻的了解，比如所经营的特色菜，对餐厅菜单上的菜肴要了解其主料、配料、烹调方法和烹调步骤，如果能向顾客说明主料的产地，那更能激起顾客的尝试欲。

你的服务员要能针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴，不同的客人需要有不同的介绍方法。对经常光顾的客人只需适当介绍当天的特色菜。经常光顾的客人对餐厅已经很熟悉了，过多的介绍可能会引起客人的反感。

对于次来餐厅的顾客，服务员就应该大致介绍一下餐厅所经营菜肴及特色菜，再介绍菜的口味是酸的、甜的、辣的，有哪些风味特色，并随时观察顾客的反应，如顾客的反应平平就应转换介绍别的菜肴;如顾客感兴趣就可多介绍一些。

对于国外的顾客，服务员要根据顾客的国籍介绍一些特色较浓的地方菜，且要注意顾客的饮食习惯，大多数欧美的人对用动物内脏所制的菜肴不感兴趣。也就是说要投其所好。

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