一个人可以开的店 什么生意**更快
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米冻又名“米粉”、“米豆腐”,流行各省市,加工方法多样。沙县米冻用籼米制作,是沙县民间百姓普遍喜欢的美味食品。民间在立夏这天有制作米冻相馈送的习俗。民间盖新房,亲友之间要馈送米冻,取其祝愿新房冻结牢固之意。
沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等。沙县小吃中常用*的草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制。炖罐品种是沙县小吃店常备品种,原料为排骨、猪脚、下水(内脏)、脑、肝、心、肚、腰、肠及鸡、鸭、鹅、牛、羊、狗、兔、蛇、鸽等皆宜,加草药炖制效果更佳。
一个人可以开的店如何**?特色小吃的制作方法
一个人可以开的店做米冻
选用上好早米,淘洗毕浸泡一夜后,磨成米浆。米浆不宜太浓或太稀。沙县人把制作米冻称为“写”米冻。“写”在沙县方言中有绕圈子的意思。“写”米冻前,必须先准备一细木棒,锅中水烧开后,将米浆徐徐倒入,边倒边用细木棒在锅中不停地搅拌,为了支持搅拌均匀,不使米浆结成颗粒,木棒在搅拌时不得不顺着锅划出一个又一个大大小小的圆圈,故沙县人把这一有特色的动作用于称呼制作米冻的全过程——“写”米冻。“写”米冻必须适当加碱。米浆“写”均匀后,倒入炊具中,猛旺蒸熟,冷却后即可食用。
一个人可以开的店做烧麦
烧麦的做法很简单:用不发酵的面粉擀成薄皮,包上馅,顶上捏成折儿,然后蒸熟。很多地方都有烧麦,但沙县的烧麦有特色,味道也好。
沙县烧麦皮薄个小,而且在面粉中掺了部分木薯粉,蒸熟后晶莹似玉,小巧玲珑。核心的烧麦对馅很为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。
沙县烧麦味美,还得益于豆豉油。外地的烧麦,调味品大都是拌在馅里。俗话说:“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧麦的馅以料的自然风味为主,食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握,可谓“众口难调自己调”,不失为取巧的好办法。
烧麦一般是咸的,沙县却有一种甜烧麦,风味尤为个性。沙县甜烧麦制作并不复杂:将当地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁,拌入猪油、紫菜、白糖做馅,讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生米,用精面粉擀成皮,将上述馅和皮包成高4厘米左右,顶端开口的圆柱状,蒸熟后稍凉即可装盘。
一个人可以开的店做馄饨
馄饨的制法大致是:水和面(或加碱)擀成薄皮,切成块,包入少许馅料(多为荤料,素料也有),经煮或蒸、炸供食。
(责任编辑:zichang)