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沙县位于福建省中部，逶迤神秀的武夷山脉南麓，闽江支流沙溪岸边，正在崛起的海峡西岸经济区的发展腹地。自古就是闽西北重要的商品集散地、沙溪河上的天然商埠，吸引八方商贾云集，享有“千家之市”、“金沙县”之美名。

沙县小吃以历史悠久、品种繁多、风味个性和经济实惠著称，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”，成为*饮食文化百花园中的一朵奇葩，既同宗于“阳春白雪”的八大菜系，又深受下里巴人喜爱。

近年来，“沙县小吃”遍及各省市十几个省市，群众外出经营“沙县小吃”已达1.3万余户，5万多人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。

沙县建有“沙县小吃培训中心”，创办了“沙县小吃烹饪学校”，培训农村富余劳力、待业青年、下岗职工万余人。

一个人可以开的店项目：江西瓦罐蒸汤馆

瓦罐汤，是将食材加水，低温煨制，其间不再加水，不开盖，不加复杂的调料，支持原汁原味，将体积较大食材煨制成软烂的程序，通过多种食材的鲜味相互交融，将食物精华浓缩在汤汁里，成为一罐味道鲜美的好汤。

喝汤有哪些好处

喝一罐营养美味的妙好汤，对养生有莫大的好处，尤其现在越来越多的人重视养生，在酒店或小饭馆吃上一份瓦罐汤，既暖胃又暖身，煨汤食材种类丰富多变，更可搭配数种中药，这样，食物营养和中药的精髓经过长时间煨制，大多数已释放到汤汁中，因此，煨汤具有养颜、美容、减肥、缓解压力等效果。瓦罐质地温和，不会破坏汤料中药材、食材的营养成份，而且瓦罐的导热性差，即便将旺调成小旺，瓦罐中的温度仍然很高，这样汤水就可以在罐中慢慢地炖，将营养全部都炖出融入汤水中。就像用紫砂壶冲茶一样，可以将茶中甘甜浓郁的香味发挥到淋漓尽致。

一个人可以开的店项目瓦罐蒸汤的制作

“瓦罐蒸汤”采用的是一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧旺，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭旺产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作“瓦缸蒸汤”的大瓦缸高约1.3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧旺。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

煨汤时，需将各种原料洗净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水(好用纯净水)，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。

制作“瓦缸蒸汤”的用料很广泛，鸡、鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸蒸汤”。制作“瓦缸蒸汤”时需注意：