2013年做什么生意** 玩转商场**

2013年的夏季马上就来了，各种旺爆的项目不约而同的旺了起来，不同的时期，旺热进账的点子也不同，那么，在如今这个炎热的夏季做什么生意进账呢?如果你想要了解这个问题，我们下面一起看看这旺爆的季节做什么好。

夏日做什么生意进账?烧烤店屈一指!而“烤串”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，店长腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉腰包不瘦的行列。开一家烤串店腰包不瘦究竟有多大呢?昨天，记者走访多家烤串店后，为您选取了一个160平方米的串店，展示一个小店的账本……

固定费用：每天开门就得567元

眼前的这个160平方米的串店，是两层建筑，室内装修很普通。店主张女士告诉记者，这个店已经开了4年了，装修已经有些旧了，不过并不耽误烤串店的生意。因为夏日烧烤主要需求的是室外大排档的感觉，室内很少坐人。

虽然装修不用再次投入，但张女士说经营成本还是很高的，只要每天串店一开门，就有567元的费用产生。做什么生意进账?张女士给记者列了一份烧烤店固定费用清单。

净腰包不瘦：旺季每月很两万元

虽然有567元的固定费用跟着，但串店还是很腰包不瘦的。张女士现场给记者算起来账：

蔬菜类：高腰包不瘦达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说，青菜实际上腰包不瘦大。以烤韭菜为主，现在少售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭旺、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后少售价为8元，腰包不瘦为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，腰包不瘦就高达800%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，少售价8元/盘，除去炭旺等费用，腰包不瘦达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，少售价8元/盘。除去炭旺等费用，腰包不瘦撑杆跳。

肉类：平均腰包不瘦为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过，张女士说这里面不腰包不瘦的其实就是牛羊肉产品。以卖得多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达2**/斤，牛油1**/斤。做什么生意进账?每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭旺、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是腰包不瘦比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均腰包不瘦为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较腰包不瘦，以烤鸡头为例，少售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架少售价为6元/个，但成本为3元/个。总体腰包不瘦为50%。总体肉类腰包不瘦应该在40%。

海鲜类：腰包不瘦高，损耗大

“海鲜腰包不瘦其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-1**。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料多，但总成本也就12元/盘左右，少售价28元/盘，腰包不瘦简单达到233%。

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