2013年做什么生意** 玩转商场**

不过，张女士说海鲜看起来确实腰包不瘦，但损耗太大，所以只能算，弄不好还要赔钱。做什么生意进账?以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少，进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没腰包不瘦还亏损17元。

“海鲜类烧烤确实不好做。但是，这是一大品种，少不得的。”

副食类：腰包不瘦至少达爬杆

在串店的厨房里，记者看见一箱旺腿肠。张女士告诉记者，这一箱旺腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上少售价为3元/根，烤后腰包不瘦可达234%。

“这是涨价了，过去一根平均0.76元，腰包不瘦撑杆跳。”张女士说现在比2010年时旺腿肠涨了将近一倍。

一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭旺等费用，每串0.5元，少售价1元，腰包不瘦爬杆。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，腰包不瘦也是爬杆。

酒水：腰包不瘦达184%-370%

提到酒水，张女士说饭店其实全指它当家，因为它的消费量大，每名客人喝3-6瓶都很正常。做什么生意进账?以不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，腰包不瘦分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，腰包不瘦188%。

后说啤酒，少售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，腰包不瘦184%。少售价4元/瓶的，1.875元/瓶，腰包不瘦213%。扎啤便宜的11**/桶，普通的16**/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，少售价5元/杯，腰包不瘦185-272%。

平均腰包不瘦：腰包不瘦可达40%-50%

张女士说烧烤单项腰包不瘦都很大，不过每桌客人不可能只消费腰包不瘦高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹少多，腰包不瘦327元只收30**属正常情况，所以平均噌噌往上窜为40-50%。

“现在不是忙的季节，6月中下旬到9月上旬为旺季得更多，尤其是地点繁华的大排档一条街。”张女士说。

算账：

腰包不瘦公式=日营业额×综合噌噌往上窜-固定成本

做什么生意进账?她店每天营业额为1417.5时。工作日每天约卖300**，腰包不瘦为433元。周末好时能达到550**，腰包不瘦1633元，平均月腰包不瘦为2万多。