自主创业80后美女开特色餐厅

武侠餐馆

当笔者次走进**酒家时，伴随着店小二的热情招呼，我仿佛进入了一家古代客栈：墙壁挂着十八般兵器，柜台摆着一个大大的酒坛，古老的餐桌按武林门派分类——峨嵋派、少林派、武当派……

这家餐馆以武侠为主题，开办近两年来，都以特色经营、细心服务，得到周边学生族和上班族的喜爱，而开这家店的店长居然是位只有二十三岁的女孩吕丽萍。

主打特色迎来各路“英雄”

有了这个大本营，怎样经营餐厅好对吕丽萍来说是一个很大的挑战。从店面装修到招聘员工，从采购原料到营销宣传，她都要亲自去跑。

一开始，吕丽萍就决定要“走不寻常路”，要打造价格公道、富有武侠特色的餐饮店。吕丽萍把店面装修得像个古代客栈，到处充满了武侠味道。更为主要是的是，她要向十多位服务员灌输武侠思想。“这些服务员刚来时，说话都不敢抬头。”吕丽萍为此聘请了一位富有餐饮管理经验的“二庄主”(店长)坐镇指导。

于是，这些服务员就变得满口江湖话，他们把筷子叫“双截棍”、牙签叫“梅花针”、叉子就是“小李飞刀”……每道菜都有武术名儿，招呼客人也有一套说辞。吕丽萍的小店一开张就迎来了“开门红”。

 

为了能留住“尝鲜”的食客，吕丽萍还想出了各种点子。今年4月，她在店内举办了“拳术大比武”，“就是划拳，当然要说我们制定的一套说辞了。”吕丽萍笑着说，胜出者会按获奖等级给予折扣。此招一出，不仅为小店聚拢了人气，还带来了不少新人。

创业让自己成熟

吕丽萍自小家境殷实，没吃过什么苦。创业让这位乖乖女学到了很多东西。她说收获的是自己变得成熟起来。

小店刚开张那会儿，每个月纯增加收入在6万元以上，吕丽萍和很多“80后”一样“粗线条”，不懂得理财，挣多少就花多少，“多一个月就花了6万元，可到月底就慌了”。因不少供货商都是月底结账，这让吕丽萍买了个大教训，日后再也不敢乱花钱了。

做餐饮难免会发生小纠纷。遇到客人不满意的地方，吕丽萍都会面带笑容给客人道歉，尽量让客人满意。遇到淡季时，她就用自学的营销知识策划新方案。“遇到有压力情绪不好时，我就会去玩会儿游戏，半个小时就能调整过来。”吕丽萍说。

现在有了更高的目标，在经营好这家武侠主题餐饮店的同时，她又开了3家“龙香记桂林米粉店”，而另一个主题餐厅也将在北大西门附近落户。吕丽萍说，趁着年轻要多尝试，即便失败了，还有机会站起来。她计划过几年去读MBA，把餐饮连锁店做大做强。