葡萄酒新品类的渠道之路

葡萄酒新品类的渠道之路

中国消费者在各种餐饮场所饮用葡萄酒时，往往根据各自的口味，在葡萄酒中加雪碧、盐梅、水果等。消费者的这一行为给企业带来了启发：既然没有适合中国人口感的葡萄酒，那么为什么不酿造一款适合中国人自己口感的葡萄酒呢？中国果汁饮料的销量比葡萄酒大，市场的成熟度也高，从这个现象中我们可以推导出葡萄酒消费者潜在追求的是葡萄的本色本味口感和天然健康的养分。有了这个层面的认知，中国的葡萄酒企业只要在产品研发和营销策略上加以调整，那么走“蓝海”之路的创新也就不再困难了。

走出同质，创新创新

只有好的葡萄，才能生产出好的葡萄酒。根据适合中国人口感的纯原汁葡萄酒酿造工艺的特殊要求以及南方的气候特点，培育出适合工艺要求的南方葡萄酒特有好葡萄品种，并摸索出一整套栽培管理措施，如借鉴其它农作物的成功经验，应用配方施肥技术（肥料中各种营养元素的配比、施肥量、施肥时间以及不同的施肥方式等）提高葡萄含糖量及其他次生代谢物质等，使其达到酿造好葡萄酒所选用葡萄的标准。

此外，中国葡萄酒可以向中国传统白酒学习，走非纯工业化生产路线的构想，经与多位酿酒导师沟通，他们认为可行性非常高。所谓的非纯工业化生产路线就是从采摘葡萄到破碎加工，保持纯手工酿制，以支持葡萄的新鲜度。更重要的是，区别于工业葡萄酒是有氧的一次性发酵，非纯工业化生产可以做到三梯段的发酵，涵盖了有氧、半有氧等形式。这些，都是为了保护葡萄酒喝起来更健康。