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在李叔平看来，“炒家疯狂炒高大蒜价格”的说法未免言过其实。“我看到有报道说炒家都带着钱直接到地里‘抢蒜’，这个说法太不靠谱了，大蒜的收获季节是5月，那时价格还没有太大的上涨，何来人气佳之说？”李叔平说，虽然能够感觉到确有游资在大蒜市场里炒作，但大多数还是农户依据市场情况自行抬高了出售价格。

李叔平说，目前让他担忧的不是炒作，而是囤积。“农民的储存能力有限，但不少有加工能力的当地企业储存量很大，还越涨越惜售。”这样做的后果，无疑会让大蒜的市场供应非常紧张。

再度凸显定价体系缺失

“蒜价的起伏也印证了我的观点：我国农产品价格波动开始明显强化。”发改委宏观经济研究院研究员姜长云指出，近年来农产品的价格“大上快下”，影响农产品价格的因素越来越多，也越来越复杂。

根据中国大蒜网公布的统计数字，前两年大蒜价格的低迷影响了农民的种植积很性，种植面积大幅下降。2007年各省市各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。而正是这一波下降导致了大蒜的紧缺和价格的飙升。“今年的行情并不可怕。”姜长云说，可怕的就是农民由于蒜价上涨而盲目扩种，再度陷入“蒜贱伤农”的轮回。

梳理一下这几年的蒜市行情，不难划出一条过山车般突兀的曲线——2004年和2005年，蒜价持续增长，到2006年达到顶峰。于是，大蒜种植面积随之年年扩大，直接带来了随后两年的蒜市低迷，时甚至一分钱一斤蒜。

大蒜滞销，坑了蒜农。去年，大蒜价格到了谷底，不少农户血本无归。可是，当他们决定不再种蒜时，供求关系倾斜的天平再一次带来了蒜价的暴涨。

一旦大蒜价格泡沫崩裂，终的风险会不会还要由蒜农来承担？与业界导师的看法不同，身为大蒜经营者的王翠英相对乐观。“预计明年的行情会维持在每市斤3元左右。”王翠英说，稳定的大蒜种植面积是自己的理论依据。

“大蒜都是每年9月种，来年5月收，也就是说，明年的蒜现在都已经种完了。”王翠英表示，由于金乡县的蔬菜种植采取了规范化管理，加上政府的调控，因此不会出现大批农民种植大蒜，导致“蒜贱伤农”现象的出现。

姜长云表示，本轮大蒜价格暴涨凸显了农产品定价体系的缺失。在丰收—跌价、减产—涨价的轮回中，农民每次都滞后于市场的脉动，永远“踩不准点”。此前，这种情况在香蕉、橘子、白菜等多种农副产品市场均有体现。

他建议，国内亟待建立有关交易市场，以规避农产品价格暴涨暴跌现象的一再发生。

小编点评：此外，还应该积很组建农产品联盟性质的组织，防止因市场信息的不对称而造成农产品积压贱卖的情形，促进市场运行的稳定。