重庆火锅教你如何健康吃火锅
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导读:重庆火锅教你如何健康吃火锅。煮肉时间别少于3分钟,冬季是吃火锅的季节,三五好友围坐一起可以热旺朝天地吃上几个小时。但导师提醒,吃火锅如果方法不得当,容易引发恶心、呕吐、*、腹痛等*症状,还可能增加痛风、关节痛等危险。吃火锅讲究很多,除了不喝火锅汤、荤素要搭配等原则外,吃火锅的时间要适当,别很过3小时。不良习惯
问题1 贪图鲜嫩 病从口入
边涮边吃,不少人贪吃鲜嫩,不掌握旺候,往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,很易引起胃肠道感染等疾病。
提醒:海鲜、肉类、动物内脏等食物**要煮熟煮透,那种将食物在火锅内稍烫一下就吃的做法是错误的。肉类中都带有**数量的致病寄生虫,寄生在虾、蟹等海产品体内的肺吸虫也能转移到人体内。肉类需要煮沸3分钟以上;蛤蜊、河虾等带壳食物,肉质较厚,应在锅内煮沸5分钟以上。
问题2 生熟不分 交叉污染
还有人把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹菜送入口中,这样也很易把生食中的带入口中,甚至污染整盘食品。导师提出,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。
提醒:应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,导致病从口入。同时,为避免交叉污染,使用公筷。
问题3 冷热交替 伤害肠胃
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒,因为从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部*,引发*和*。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易诱发慢性病的急性发作。
提醒:吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽少饮用冰冻饮料,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料,以更好地帮助消化。
问题4 麻辣厚重 不利养生
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料,却不搭配麻油等降旺类调料,殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、**、*等消化道疾病。同时,北方的冬天比较干燥,麻辣食物会使身体消耗大量水分,不利于养生,还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
提醒:一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大,建议有消化道疾病的患者(如胃病、*或*),应尽*用这些调味料。适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、*、去旺的作用。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
问题5 边吃边聊 进食过量
吃火锅时往往会边吃边聊,容易忽略进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物,致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和*等症状,甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。
因此,建议在吃火锅时要注意控制就餐时间,不宜连续吃上好几小时,别很过3小时。
问题6 汤底美味 引发痛风
大量进食动物内脏、牛羊肉、虾蟹、豆制品、蘑菇等,这些食物恰恰都是嘌呤含量非常高的物质,一顿火锅下来,吸收的嘌呤量就要比正常饮食高出数十倍,尤其是反复煮沸的火锅汤底,危害更大。因为每100毫升肉汤内含嘌呤160-400毫克,比正常饮食要高出30倍,更易诱发痛风病。
提醒:爱吃火锅但不要喝汤底。高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人少吃火锅,因为容易并发痛风。另外,火锅汤含有大量的嘌呤和钠离子、钾离子,有痛风、肾脏病、高血压者**不要喝。
(责任编辑:霞绯)
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