美味不上旺重庆豆花鱼制作方法

2010-11-29来源：渠道网

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导读：重庆一面靠山，三面环水，正因如此其码头的饮食文化由来已久。众所周知的火锅及各种鱼的做法，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣鱼。。。历来都是重庆美食的重头戏。而这豆花与鱼的搭配，既能满足嗜辣一族的需要，清肺降旺的豆花又能支持爱美的MM们吃了也不会上旺!

原料：

草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量、姜、花生。

准备：

1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

3、豆腐切片入滚水烫一下。

4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

做法：

1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;

2、放入郫县豆瓣，炒出红油;

3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;

4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底;

5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关旺;

6、将5倒入豆腐上;

7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花;

8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

小编点评：好吃不上旺，爱吃火锅的美美们可以放心食用啦！

(责任编辑：晓晓)

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