岭南锅 特色餐饮加盟

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公元1765年（乾隆三十年）初冬，乾隆皇帝和宠爱的妃子容妃（即传说中的“香妃”）等一干人到佛山拜祭祖庙。车马行进佛山地界，容妃病倒，肚胀腹痛、茶饭不思，日渐消瘦，身上体香日渐变淡，随行太医用药也不见成效。路遇一小摊前，有香味传来，人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。乾隆令随从一探究竟，得知此乃当地一名小吃，曰“牛杂”。 容妃闻香后有了一丝肚饿之感，食后不久，容妃体内郁结已久的废气似乎排了出来，人也有了一些精神，拜庙之事进展顺利。返回驿馆途中，容妃体力逐步恢复，气色也趋于正常，更有意思的是连日来日益变淡的“体香”竟然又开始浓厚。此“牛杂”只午时前有售，每日仅卖五百碗！因此众人排队争购。次日，乾隆特意再次光临品尝，并连吃了三碗，后赞不口，并遂御笔亲题“岭南锅”！

光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。乾隆年间，一位吴姓回族厨师自西北边疆来到此地居住，靠卖羊肉串为生，一晃已三年有余。有一年正值南粤隆冬之时，气候颇寒，恰有同乡好友来访，逢炊之际，为招待好友，因牛肉用光，于是将昨日宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛肠、牛膀、牛肺等物与萝卜一起放入锅中蒸煮，期间又加了花椒、八角等料入锅。

不久，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。后有人提议，味道如此之香，何不放弃烤肉而改做牛杂。没过几日，在同乡好友的帮助下，他就在光塔寺附近开了一家**，将那日大家所吃牛杂再次蒸煮出锅，此味一出，果然吸引附近的回民甚至众多路人都来光顾，一时间，口碑相传，门庭若市。后为了携带方便，将牛杂再剪成小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，入口回味无穷。于是，善食的广州人都纷纷仿效，萝卜牛杂便一味流传至今。

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