重庆美食烧公鸡的发展历史

导读：

2010年重庆烧公鸡在发展中重新调整与香港朗信国内外投资合作开发新的餐饮品牌，逅婆婆烧公鸡,川夏，鱼隆渝府。重庆烧公鸡在注重品牌发展时更注重内在的技术管理实体作为品牌的推助器,全面开发新型产品的替补,培育新的商标品牌为社会做出更大的贡献,传承并发扬*饮食文化的精神。

重庆烧公鸡前期创建于美丽的山城重庆为了更好的发展和开发新的市场，创始人在1998年选择了号称华东地区“餐饮王国”的江苏常州落户，特色产品烧公鸡在当地深受消费者欢迎，2006年常州重庆烧公鸡正式成立招商加盟，同时成就了数位百万加盟商。重庆烧公鸡创始人在历经十多年的品牌建设和产品研发，先后获得多项行业认证,创造发明了一套以公鸡为主原料的绿色保健烹饪技术,同时获得相关荣誉证书,为行业做出操作程序标准,为打造中国保健绿色火锅食品奠定了基础,至今重庆烧公鸡成熟运作多年的连锁经营管理体系,在不断开拓创新学习进取,在发展中取得了优良的成绩。重庆烧公鸡在2007至2008年利用创始人的成功经验,成功的复制直营店和加盟店50余家所到之处深受欢迎,2009重庆烧公鸡在张家港双山岛建立百亩生态公鸡**基地,同年重庆烧公鸡创始人获得商标局批准的30类商标用于调味品开发,从而更好的为加盟商的后期保护和重庆烧公鸡的转向发展。2010年重庆烧公鸡在发展中重新调整与香港朗信国内外投资合作开发新的餐饮品牌，逅婆婆烧公鸡,川夏，鱼隆渝府。重庆烧公鸡在注重品牌发展时更注重内在的技术管理实体作为品牌的推助器,全面开发新型产品的替补,培育新的商标品牌为社会做出更大的贡献,传承并发扬*饮食文化的精神。

火锅的用料：

重庆火锅的酱汁一般都是一碗麻油，一说是为了降温，另一说是为了保温。火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围很其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅汤料即锅中的底汤，用得多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、旺腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。

小编点评：在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。