重庆火锅底料再塑品牌新形象

导读：

转：主持人：在今年2月份的时候，我们栏目披露了重庆少数厂家在火锅底料中添加石蜡的情况，违法企业很快受到有关部门的查处，现在那里的情况怎么样呢？近，我们的记者再次来到重庆。

观音桥农贸市场是重庆市的调味品批发市场，这里个别商贩就曾经销售过掺入石蜡的火锅底料，我们的调查就从这里开始。

记者：（贵的火锅底料）放心吗？真的质量合格吗？

火锅底料批发商1：都有厂家的检验报告、质量合格证、手续齐全的，我们才进货。

火锅底料批发商2：有质量检验报告、许可证，这些产品质量好，价格不可能便宜到那里去了。

在重庆的观音桥、朝天门等几家大型批发市场，记者暗访了十几家销售火锅底料的商贩，其中，大多数商贩现场就拿出了产品质量检验报告、生产厂家营业执照等有效证明。而为有效保护批发环节的食品质量，重庆市管理部门特别在全市的大型批发市场建立了食品质量日查制度。

记者：我们日常检查的主要有哪些内容？我们出了火锅底料事件以后，是不是比以前有所加强？

重庆市渝中区局副局长王东克：、必须指定专人来检查，就是驻场管理人员；第二、就是对于属于市内产品，必须要见它的产品质量检验报告，必须和产品外包装一致，外地的产品必须也有。

火锅底料质量如何，主要决定于生产环节。记者随机选择市场上销售的几个牌子的火锅底料，按照包装上的厂址找到这些生产企业进行采访。

这家名为雪里红的火锅底料厂，在重庆市的100多家火锅底料生产企业里属于中等规模，现在我们看到的车间一尘不染。

重庆雪里红火锅底料厂厂长李新源：以前的旧厂房，一个是周围环境卫生条件肯定是达不到现在这种要求。石蜡事件过后（我们意识到）如果说硬件条件达不到，或者自己完全没有检测手段（的企业）肯定要（被）淘汰。

在小天鹅火锅底料厂，底料炒制、原料配置、分装打包等车间全部用玻璃墙做了隔离，有效杜了交叉污染的危险。工厂为了防止因一个环节的疏忽而使产品出现质量问题，质检人员对每个环节、每个批次的产品都要进行抽样检测。

重庆市卫生监督所食品卫生监督科科长陈萍:咱们发现问题就是通过多方面的监督、多管齐下、加强监督、及时发现问题，及时制裁。重庆从监督部门到企业都在树我们这个火锅品牌，应该说（火锅是）可以放心食用的。

牧哥火锅底料经销公司总经理谢亚琴：市政府（包括）卫生局（质监局）特别对质量这方面的特别严，基本上是拉网式的检查，所以说把伪劣的产品打击下去了，所以说我们的（产品销量）量今年比去年还增加了。

记者：增加了多少？

牧哥火锅底料经销公司总经理 谢亚琴：增加了三分之一。

政府和企业切实的工作挽回了重庆火锅的声誉，重庆火锅底料重新赢得了市场。

总局消费者权益保护局副处长肖学文:重庆火锅底料等一系列食品安全突发事件的不断发生，充分说明了食品安全执法监管任务的紧迫性、艰巨性和复杂性，总局已采取了坚决果断的措施，集中在各省市开展食品安全专项整治工作，重点是对儿童、夏秋时令、春节、元旦食品安全市场进行集中整治，核心是推进食品市场安全准入制度和不合格食品推市制度。我们将努力为广大消费者创造一个良好的食品安全消费环境。

主持人：现在重庆火锅底料不管是生产还是监管等各个环节，和以前相比确实有了比较大的变化变严了，也变得到位了，但愿这样的整顿能真正转化成制度化、规范化的东西，让产品真正拥有永远的魅力。（来源：央视国内外）

编辑点评：任何一个商家都是用质量来说话，尤其是饮食行业更为重要。