老北京的涮食法 冬季适用的火锅菜单

导读

冬季火锅菜单都说，怎样吃就可以又美容又营养呢？

洪忠新推崇老北京的涮食法，因为它低脂肪、低盐，无麻辣，尤其是肉类选料精细。他认为，吃火锅虽然选材越多越好，但一餐不可能穷尽所有食品，能照顾到主副食和蔬菜即可。天儿冷了，火锅店旺了。北京友谊医院营养科主任洪忠新指出，吃火锅容易实现食物多样化，但是选涮的菜品还应讲究膳食结构的平衡，肉类、蔬菜、豆制品、饮品、主食都不可少。

为此，他向大家都说了冬季适用的火锅菜单。

锅底：清汤

小料：麻酱、香油

肉类：羊肉、鱼肉、鸡肉，冬季温补的食物是羊肉

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等

食用菌：香菇、金针菇、蘑菇、木耳等

蔬菜：菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜

主食：绿豆面、荞麦面等杂粮

水果：梨、香蕉等凉性水果

饮品：菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升

TIPS：麻辣锅底不宜多吃

TIPS：若加入带皮生姜、大葱等温补食品理想

TIPS：一个成年健康人一顿吃二至三两羊肉即可

TIPS：选四两即可

TIPS：二两即可

TIPS：二两即可。蔬菜能除油腻，补充冬季人体维生素不足，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值

TIPS：根据个人的胖瘦高矮，选择二至三两

TIPS：可清火锅之热

TIPS：酸奶可*，但*过多者不宜多喝