涮锅多吃菜少吃肉吃出健康来

导读

健康吃火锅把好选材关，近天气越来越冷，火锅又成了大多数家庭餐桌上的宠儿。的确，大冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅，还真是暖意融融。但同时很多人也有一个顾虑，怕吃了火锅会上旺。不必担心，本期我们请来营养导师，从选材到涮锅，教你如何避开“旺”，健康吃涮锅。

涮锅不上旺肉食勿贪多

其实火锅并不等同于上旺，关键是要控制肉类的量。“中国劲酒杯-北京人喜爱的健康菜评选”活动评委团成员--中国营养学会常务理事李淑媛表示，涮锅时选择简单的锅底，多吃菜少吃肉，均衡营养，火锅也能吃得很健康。

导师表示，在家吃火锅，自制的锅底简单就好。可以选择提前熬制的鸡汤、骨汤等高汤，再放入葱姜蒜等必备食材即可。

导师强调，尽量少吃肉类，因为肉类中含有丰富的油(油食品)脂、蛋白质(蛋白质食品)，吃肉过多会加重胃肠负担，而且很易引起*，因而产生上旺的症状。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。此外，食物涮出来后晾凉再吃，一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病(如胃病、痔疮、*(*食品)或慢性*等)的人，应尽可能少用，改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。

痛风糖尿病(糖尿病食品)少喝火锅汤

导师特别强调，很多人喜欢在涮锅期间喝火锅汤，这其实是个特别不好的习惯，尤其是对于患有痛风、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。

火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，或将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里面也是不好的。

小编点评

现在人们在家涮锅大多用的是电火锅，因此不存在煤气中毒的问题。而如果您吃的是木炭火锅，**要注意及时开窗通风，否则通风不良容易导致一氧化碳中毒。