蚯蚓的农副加工技术及药用价值

导读：根据药用、饲用和饵料、出口等用途不同，养成的蚯蚓可加工成蚯蚓干、蚯蚓粉或膨化蚯蚓。前两种制品主要供药用(地龙)和饲喂畜禽，第三种制品质地疏松、体积大，主要供出口或做饵料(可在水中漂浮)，很受欢迎。

一、营养成分

据测定，蚯蚓的蛋白质含量约占干重的53.5%~65.1%，脂肪含量约为4.4%~17.38%，碳水化合物约为11%~17.4%，灰分7.8%~23%。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D(约占鲜体重的0.04%~0.073%)，以及钙和磷(约占鲜体重的0.124%~0.188%)等矿物质元素。蚯蚓体内含有地龙素、地龙*素、黄嘌呤、抗组织胺和维生素B等多种药用成分。同时，蚯蚓也是某些寄生虫如线虫和绦虫的中间宿主，如环细线虫和长刺后圆线虫等。

二、加工方法

1.蚯蚓干

把收获的成蚓分散在干净水泥地面上曝晒，使其快速脱水晒干，即制成蚯蚓干。因蚯蚓在适温、适水条件下有尸解现象，必须快速致死晒干，以严格控制“扳机酶”的启动，否则会减少重量而受损失。

2.蚯蚓粉

将蚯蚓干用粉碎机、80目筛网粉碎即成。

3.膨化蚯蚓

冬季利用低温，夏季可用冰箱，把蚯蚓快速冰冻(利用结冰水体增大原理，达到使蚯蚓躯体膨大的目的)，之后迅速晒干或烘干，即成膨大、疏松的蚯蚓干。

三、药用价值

中药称地龙，地龙性寒味咸。其味咸，性寒。功能为*、镇痉、止喘、利尿。主治高热狂躁、惊风抽搐、头痛目赤、喘息痰热、中风、半身不遂等病证。中医***等湿热下注泌尿感染等病中的常用中药，该方是民间古方。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰与玫瑰油混合能治秃发。

小编点评：蚯蚓的蛋白质含量高，可以做成蚯蚓干，蚯蚓粉，膨化蚯蚓，来供人类食用，补充蛋白质。而且，蚯蚓具有很高的药用价值，有良好的定咳平喘的作用，蚯蚓灰与玫瑰油混合能治秃发。