**麻辣香锅：花钱少 花样多

导读

成功地发明了三十一种中草药及香料的锅底**和的烹调技术，并把此菜取名为 “香锅”。经过发明创造，该菜式在天然醇和的基础上又迎合了现代都市人的口味，其特点：鲜嫩脆滑、辣而不燥、芬香扑鼻、回味无穷；具有开胃健体，排湿除热、滋补调和等效果 。：花钱少、花样多

“先是自己选菜、然后将各种荤素倒在一起，拌上辣椒、花椒之类的炒成一大锅。菜一上来就很有食欲。”麻辣香锅的一位常客如是说。

此店人均消费是2**左右，“花的钱不多，却有荤有素，很划算。”顾客陈小姐说。

“类似的麻辣香锅店在长沙有很多家，就已有8家店，但是我们能够在这场激烈的竞争中分得一杯羹。”店主刘方林说，有些经营得好的店子，每月腰包不瘦可达10万元。

此外，火锅也是备受青睐。在黄兴路步行街，火锅店达10家以上，如不了锅、辣阿婆等。一到晚餐时间，火锅店里就挤满了人，天冷时想找到一个位子都难。

据了解，吃火锅以年轻人为主，“湖南人喜欢吃这个，并且价格不贵，还能吃很多种花样，荤素搭配，有辣有淡，很划算。”正在湖南大学读大二的小文说。

店长生意经

上菜速度快、品种全、消费低，适合年轻人消费，并且还小本提供饮料。此外，底料是自己发明的，味道。

小编点评

成功：顾客可按照自己的意愿配菜，降低了对烹调技术、口味的要求;小本饮料、低消费、麻辣口味等迎合了个性、自由、追求享受的年轻人需求。

不足：进入门槛低，容易被模仿，对品种、质量等要求高。