涮锅子是风行内蒙古的一种食法

导读：涮锅子是风行内蒙古的一种食法，也称蒙古火锅。内蒙古草原无污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

传说元世祖忽必烈统率大军南征，一次激战过后，人困马乏，饥肠辘辘，部队停下烧旺杀羊，正准备炖羊肉时，突然探马来报，敌军大队人马追赶而来距驻地仅十里。忽必烈一边下令部队开拔，一边喊着“羊肉！羊肉！”，可炖羊肉已经来不及了，厨师急中生智，快速将羊肉切成片并放在沸水锅中搅拌，待肉色一变即捞在碗里，撒上盐面、葱花、姜沫，送给忽必烈食用。忽必烈吃完立即投入战斗，结果大获全胜。在庆功宴上，忽必烈特意点了战前吃的羊肉片。厨师为此仿前法精细制作，并配以腐乳、辣椒等多种佐料。将士们吃了赞不口，忽必烈当即赐名为“涮羊肉”。

六七十年代北京“东来顺”火锅店专门从内蒙古的呼盟（今呼伦贝尔市）购羊，以张扬声誉。现今内蒙古各地的饭店、餐厅几乎都经营涮羊肉项目，而且又融汇了南方涮锅子制作的特点，加入了饮食调理滋补的功能。

涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用两种，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种。

小编点评：涮羊肉是如何起源的!