杜欣涛：路边摊主变身餐饮大鳄

导读：杜欣涛，一个出生在普通农村家庭的孩子，从公路边一间小餐馆做起，经历了多次挫折和打击，仍保持着创业的激情。通过不断创新，打造品牌，加强管理……杜欣涛终于开创了自己的餐饮事业。现如今，他已是泰安市巨鼎餐饮有限公司董事长。

A艰辛：两个月赔了一万多元

9日，记者来到杜欣涛的办公室，走廊墙壁上赫然写着“积微成巨、一言九鼎”的企业理念。谈起创业经历，杜欣涛打开了记忆的闸门。“我出生在宁阳堽城镇的一个普通农民家庭，从小就喜欢厨艺。1990年，毕业之后就去拜师学厨艺，学艺三年收获颇丰。为了发展自己的事业，我决定开一家属于自己的酒店。”杜欣涛说，带着一份创业的梦想，他来到泰安，在仔细调查分析了泰安的餐饮市场后，他决定将创业地点选在泰山区徐家楼街道办事处的泰汶路上，并开设了自己在泰安的家餐馆。

创业起初，杜欣涛的餐馆只有4个雅间和一个不足30平方米的小厅。那时的杜欣涛激情高昂，在厨房里亲自掌勺。为了赢得客源，杜欣涛将酒店消费模式定为大众化模式，树立了实惠的形象。“刚开业时，基本上就是赔钱吆喝，人家如果要2**的菜，我就给人家上实际成本在20多元的菜，然后让人家觉得物有所值。”

杜欣涛说，虽然他一直想通过实惠路线，赢得一个开门红，但当月底算账时却发现，餐馆开业的个月竟然赔了8800多块钱。然而，这并没有让杜欣涛改变经营理念，他依然按照很值的原则对待顾客，但第二个月他又亏损了8600多块钱。

在1993年，两个月总共亏损1万多元算是一个大数目，但杜欣涛相信生意不会这样持续下去。功夫不负有心人，从第三个月开始，杜欣涛的生意逐渐好起来。“可能是初顾客对酒店认知度低，虽然两个月都亏损了，但是却赢得了顾客的口碑。从第三个月开始，酒店生意就开始好起来，开业第三个月，一天的营业额就达到1000多元。到了1994年，那时杜欣涛的小餐馆里每天仅顾客消费的啤酒就达到300到400瓶，不算酒水腰包不瘦，每天光卖酒瓶子，餐馆就能创收100多元。

B法宝：不断创新留住客户

1994年10月份，杜欣涛在徐家楼街道办事处收购了另一家酒店，扩大了酒店的规模。当时的餐饮行业竞争已经非常激烈，他敏锐地意识到仅凭实惠难以与其他餐饮同行拉开距离。只有出奇制胜，不断创新才能获得生存空间。

杜欣涛经过考察发现，上世纪九十年代KTV包房在很多大城市开始流行，为了顺应餐饮业发展的时代潮流，杜欣涛投入大量资金，在酒店配备了国内明的KTV设备。在当时的泰安来说，这种做法无疑是惊人之举，在酒店增设KTV设备不仅在徐家楼街道办事处是创新推出，在整个泰安市区也是屈指可数。那时人们的娱乐项目相对匮乏，很多人都是看中杜欣涛的酒店用餐后能够唱歌娱乐，继而登门就餐。

就这样，杜欣涛的酒店声名鹊起，生意更是蒸蒸日上，异常旺爆。1999年，杜欣涛再次扩大了酒店的规模，成立了*大酒店。这一回，他再一次创新，在泰安市推顾客接送服务。只要是泰城范围内到*大酒店就餐的顾客，杜欣涛都会派出专车进行小本接送，这一做法又赢得了很多客户的青睐。

“龙潭路跟外环路交界的地方有个桥，我们的饭店正好在桥的南面，华侨酒店和净雅酒店当时已经非常出名，后来有顾客对我们很认可，就编了一句顺口溜来形容我们，说我们是‘桥南的华侨，徐家楼的净雅’。”杜欣涛说。

C规划：打造餐饮百年老店

杜欣涛的餐饮事业蓬勃发展，但他已不满足于徐家楼当地的红旺热闹。2003年，杜欣涛正式进军泰城餐饮业，成立了巨鼎餐饮有限公司，并在迎胜路开设了家巨鼎大酒店。

然而开业不久，“非典”突袭中国大部分地区，受这一情况影响，许多行业受到重创，餐饮行业当其冲。一段时间里，许多餐饮企业几乎陷入经营的境。“刚开业就遭受“非典”的影响，大约1个月的时间都没有人入店就餐。”杜欣涛说，面对这样的情况，他暗暗地给自己鼓劲儿：有赔就有，只要坚持下去没问题。

果不其然，非典的影响很快就过去了，到巨鼎大酒店就餐的顾客慢慢多了起来。眼看酒店获得了大家的认可，杜欣涛很受鼓舞，他加快了自己的创业步伐。2006年7月，巨鼎东岳大街店开业;2006年9月，巨鼎岱宗大街店开业;2008年6月，巨鼎酱骨土菜馆开业;2008年8月巨鼎海鲜水饺城开业;2009年3月牟氏佛跳墙开业;2011年巨鼎生态园开业。如今，巨鼎餐饮下属已有8家酒店，餐饮网络覆盖泰城全部重点区域。

虽然要掌舵众多酒店，但杜欣涛现在的生活却很简单，他把很多公司事务都交给下属处理。杜欣涛说，企业要发展有两条很重要，一条是坚持提高餐饮质量，让顾客吃得放心。另一条就是要凝聚人心，让大家都有干事创业的激情。

小编点评：“光想**就不到钱，人应该学会分享流水，我现在每做决策都会想，这个决策能否让身边的人更幸福。如果答案是的，就执行，否定的，就打消念头。”杜欣涛说，巨鼎的发展势头非常好，他现在的目标就是把巨鼎办成一家百年老店。