重庆早出名菜肴之歌乐山辣子鸡
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导读：歌乐山辣子鸡是重庆早出名的菜肴之一，可以说是川菜中的经典菜品。歌乐山辣子鸡的声名，源自歌乐山三百梯旁边的一个路边小店。1986年，退休后的朱天才，花了3年时间，终于琢磨出辣子鸡的做法。歌乐山的辣子鸡很快名声远扬，吹糠见米的效果，吸引了诸多餐馆竞相模仿。
一盘红彤彤的一堆干辣椒，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。美味，不过不能吃辣的朋友建议不要轻易尝试。
编辑点评： 川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为*饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。
(责任编辑：化十)
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