我的美食我做主 什锦火锅的做法
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火锅，自主搭配吃法,想怎么搭就怎么搭。我的美食我做主，突显个性，少了束缚,吃的自在，吃的随意。
原料：
水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋片200克、大虾片200克、旺腿片200克。 油菜心十颗(重约500克)，白菜片1000克、氽丸子1000克、水海米50克、鸡汤2500克。精盐15克、绍酒25克、花椒水(花椒5克加水250克熬制而成)25克、味精12克。
做法：
1、将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。
2、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、旺腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。
3、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内(汤以淹过各种原料为宜)，盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入。
4、待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
小编点评：什锦火锅的特色：选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。
(责任编辑：丿丨丨)
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