从传统出发 去寻觅那些新派火锅

秋风劲，火锅旺，不过年复一年的**已让好食之人心有不甘。涮锅，仅仅是一种应付秋冬的日常饮食行为;吃出新意，才有顿悟之后醍醐灌顶的快感。所以，让我们从传统出发，去寻觅那些新派火锅，将那些凡新鲜有特色的食品就地命名……

日本纸火锅

清淡口感想起初恋味道

在日本核心餐厅，“纸火锅”是套餐中一道必不可少的菜。纸火锅的纸张质地比普通的纸要厚许多。

“滩万”日餐厅的纸火锅是一只竹篮内围了一张很大的油纸，这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，这种口味很受爱吃火锅、又怕油腻的女孩子的欢迎。

冬天一到，火锅升温，而对于日餐厅来说，奇特的日式纸火锅是来这里必点的菜了。“纸火锅”起源于上世纪80年代的日本，在日本核心餐厅，“纸火锅”是套餐中一道必不可少的菜。纸火锅的纸张是进口的品，质地比普通的纸要厚许多，而且燃烧点很高，只要火锅料里有足够的汤汁，就算在高温下烹煮3个小时，也不会被点燃。

“滩万”日餐厅的纸火锅是一只竹篮内围了一张很大的油纸，油纸内盛着用海鲜或海苔等原料制作的清汤。

这种纸火锅不漏不燃，干净卫生，加水点燃后就可以食用，且味道鲜美无比，食用时更有别样乐趣。

现在的纸火锅有牛肉火锅和鸡肉火锅两种，每份火锅都配有新鲜的肉、菌类、蔬菜、豆腐以及日本传统的乌冬面，味道清淡鲜香，所涮食品均是高蛋白低脂肪的东西，很符合日本人清淡健康的饮食观念。

乳酪火锅

香浓乳酪让你舌尖跳动

乳酪火锅来源于瑞士，瑞士境内的小村子，节俭的农夫将干面包浸在酒中，配着乳酪当午餐吃，到了冬天农夫则随身携带小锅，将乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，慢慢就形成了乳酪火锅的前身。

兰特伯爵西餐厅·啤酒屋在德国属传统风格的餐吧，餐厅的乳酪火锅是先用干白和牛奶配成汁，里面加入淀粉和碎的乳酪边加热边搅拌均匀，吃的时候用叉子叉住涮料，放入锅中蘸一蘸，然后在外边再蘸上一层葱花、番茄酱、芝麻等小料，味道更好。

涮料可以是水果、熟肉、虾等各种食物，在乳酪火锅的“涮”料是烤过的法式面包，小块的面包蘸上香浓的芝士，味道十分香浓，这也是品尝乳酪火锅原味儿的方法。

这里吸引人的当然是它的特色风味，异国情调的火锅是吸引人们前来的主要原因。

**火锅

涮得红旺又滋补

**火锅是一人一锅分食制，主要的作用是药补，根据客人的不同健康状况进行**材质的搭配，使**能更好地针对食客的体质，起到良好的药补作用。

由于日本国内外**协议会和*医药卫生联合总会在九州渔港开了北京国内外**中心，因此冬季来这里吃**火锅是食客的一大选择，既滋补又美味，是很多人来这里品尝的原因。

传统意义上的**偏重于药的口味，这里的**火锅是一人一锅分食制，汤内除用少量的**外，旁边还放了很多枸杞、桂圆等食用药材，客人可以自己酌量添加。**火锅的主菜还是以传统的肉类、海鲜和蔬菜为主，搭配豆浆，只是口味更加清淡，适合老人和儿童食用。

**火锅的主要作用是药补，根据客人的不同健康状况进行**材质的搭配，使**能更好地针对食客的体质，起到良好的药补作用。