成都火锅“沱江”东去
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导读
江湖之道由此拓宽,拓长了。为了加速运营,罗孝法甚至省去了基本财务管理,每天一从桌上收到钱,便立即采购食材,店门口从白到黑都是车水马龙。重庆人罗孝法是看着“何七妹”离去的,他也有一颗征服成都的野心。然而,常年混迹街头的他决定复辟街边小店(俗称“街边鬼”)的经营模式,继续走江湖的老道。而1996年之前,经过初步升级的火锅产业净噌噌往上窜高达70%以上,这就是“造反有理”的理由。
罗孝法登高一呼,将他的傻儿火锅推上了江湖漩涡的中心——傻儿火锅掀起“**大揭秘”运动,誓将价格战进行到底!言外之意,狮子楼、成了推翻目标,江湖要进入“造反时代”了。
很快,成都人就被“傻儿”吓坏了。为迅速积攒人气,一系列“傻儿战略”付诸实施:实行开架自助,并将何永智1991年定下的27元/位的江湖“行规”颠覆到2**/位,而且食材满打满算,实惠;所有傻儿分店执行食堂化运作,装修、器具、服务等软要素全面大众化;店内指定饮料、酒类全面小本,**半分几厘入账在所不惜。
在一阵猛轰之下,成都到处都吃得昏天黑地,义气横飞,一帮追随的品牌随即蜂起,整个江湖乌云密布。
然而,气势宏博的乌云隐藏着的暴风雨,风雨一过,残骸无几。
1996年,潲水油事件犹如一道晴天霹雳,直逼开架式自助。成都夜市顿时门可罗雀,人们对火锅谈虎色变,整个江湖万马齐喑,就连狮子楼、这些豪店都鲜有来客。
几乎是在一夜之间,傻儿火锅分崩瓦解,江湖笔大额“死耗子”(死账)落在了罗孝法身上。然而,悲剧远未完结,江湖上有人赋诗调侃那一段不堪回的历史:
成都火锅“沱江”东去,浪淘尽多少“傻儿”英雄!“蜀王”远去,“红帆”迷离,“王胖鱼”、“歪嘴鸡”、嚼舌“李伯清”。泪流“拉祜村”,纵有“金筷子”,都只怨“蜀宫”离恨……
在重庆人留下的废墟之中,谭长安上路了,这是一位非同一般的“街边鬼”,他的初次登场便注定他将成为成都的“捍卫者”。
谭长安推出一个全新火锅品种——谭鱼头,本身含有“营养、健康、新潮”的优势。更重要的是,他在百花潭的起步店一改“街边鬼”作风,振臂一呼全力执行“一次性锅底”。同时,谭鱼头采用透明开放式厨房,鱼头现场宰杀,现场加工,整个过程全部曝光。
有“特工”前去考察谭鱼头,带回这样的情报:
腰包不瘦爆异常,多次出现食客等号等菜过久而打人的情况。店门口有废油桶,满桶后即现场倾倒……
沧海桑田,世易时移。1998年,成都的一块球场上出现了一段类似港产片的场景。甲方罗孝法,身边一辆车;乙方谭长安,两个保镖陪同。甲方希望将车抵押给乙方,换取6万元现金……
那时,谭长安已经毅然与“街边鬼”告辞。1998年全面启动连锁经营,分店数量以每年撑杆跳的速度扩张,到2002年各省市营业额高达5.18亿元。谭长安已经成为成都火锅名副其实的老大。
而罗孝法又经历了数次失败,傻儿火锅的历史和奉行的道路一去不返。
小编点评
谭长安之后,特色火锅呈现星旺燎原之势。2001年,“勾哥”王庆生和“光头”杨义推出光头香辣蟹,开辟干锅先河。至2003年,光头香辣蟹在各省市已经布局110多家分店。而在成都本地,各类旗号的香辣蟹多达1000多家。
(责任编辑:佳佳)
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