成都火锅“沱江”东去

导读

江湖之道由此拓宽，拓长了。为了加速运营，罗孝法甚至省去了基本财务管理，每天一从桌上收到钱，便立即采购食材，店门口从白到黑都是车水马龙。重庆人罗孝法是看着“何七妹”离去的，他也有一颗征服成都的野心。然而，常年混迹街头的他决定复辟街边小店(俗称“街边鬼”)的经营模式，继续走江湖的老道。而1996年之前，经过初步升级的火锅产业净噌噌往上窜高达70%以上，这就是“造反有理”的理由。

罗孝法登高一呼，将他的傻儿火锅推上了江湖漩涡的中心——傻儿火锅掀起“**大揭秘”运动，誓将价格战进行到底!言外之意，狮子楼、成了推翻目标，江湖要进入“造反时代”了。

很快，成都人就被“傻儿”吓坏了。为迅速积攒人气，一系列“傻儿战略”付诸实施：实行开架自助，并将何永智1991年定下的27元/位的江湖“行规”颠覆到2**/位，而且食材满打满算，实惠;所有傻儿分店执行食堂化运作，装修、器具、服务等软要素全面大众化;店内指定饮料、酒类全面小本，**半分几厘入账在所不惜。

在一阵猛轰之下，成都到处都吃得昏天黑地，义气横飞，一帮追随的品牌随即蜂起，整个江湖乌云密布。

然而，气势宏博的乌云隐藏着的暴风雨，风雨一过，残骸无几。

1996年，潲水油事件犹如一道晴天霹雳，直逼开架式自助。成都夜市顿时门可罗雀，人们对火锅谈虎色变，整个江湖万马齐喑，就连狮子楼、这些豪店都鲜有来客。

几乎是在一夜之间，傻儿火锅分崩瓦解，江湖笔大额“死耗子”(死账)落在了罗孝法身上。然而，悲剧远未完结，江湖上有人赋诗调侃那一段不堪回的历史：

成都火锅“沱江”东去，浪淘尽多少“傻儿”英雄!“蜀王”远去，“红帆”迷离，“王胖鱼”、“歪嘴鸡”、嚼舌“李伯清”。泪流“拉祜村”，纵有“金筷子”，都只怨“蜀宫”离恨……

在重庆人留下的废墟之中，谭长安上路了，这是一位非同一般的“街边鬼”，他的初次登场便注定他将成为成都的“捍卫者”。

谭长安推出一个全新火锅品种——谭鱼头，本身含有“营养、健康、新潮”的优势。更重要的是，他在百花潭的起步店一改“街边鬼”作风，振臂一呼全力执行“一次性锅底”。同时，谭鱼头采用透明开放式厨房，鱼头现场宰杀，现场加工，整个过程全部曝光。

有“特工”前去考察谭鱼头，带回这样的情报：

腰包不瘦爆异常，多次出现食客等号等菜过久而打人的情况。店门口有废油桶，满桶后即现场倾倒……

沧海桑田，世易时移。1998年，成都的一块球场上出现了一段类似港产片的场景。甲方罗孝法，身边一辆车;乙方谭长安，两个保镖陪同。甲方希望将车抵押给乙方，换取6万元现金……

那时，谭长安已经毅然与“街边鬼”告辞。1998年全面启动连锁经营，分店数量以每年撑杆跳的速度扩张，到2002年各省市营业额高达5.18亿元。谭长安已经成为成都火锅名副其实的老大。

而罗孝法又经历了数次失败，傻儿火锅的历史和奉行的道路一去不返。

小编点评

谭长安之后，特色火锅呈现星旺燎原之势。2001年，“勾哥”王庆生和“光头”杨义推出光头香辣蟹，开辟干锅先河。至2003年，光头香辣蟹在各省市已经布局110多家分店。而在成都本地，各类旗号的香辣蟹多达1000多家。