火锅是重庆餐饮的支柱产业
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导读
李德建说，市民吃火锅的频率也在降低。通过每年几千个样本随机调查，发现两年前每个重庆人每月要吃2.1次火锅，现在下降到1.2次。原因是现在各种各样菜品增多，而火锅创新非常少。何永智说，受汶川地震影响，5月和6月，重庆火锅行业**下降40%左右，火锅企业举步维艰。
**称，在成都的直营店几乎都在二楼，地震后市民慎选消费地点，以前一天翻几台的大厅，现在连一台都坐不满，**下降一半以上。
苏大姐称，生意普遍下降四成。清华火锅说，直营店生意不好直接影响到加盟，近两个月加盟同比下降一半左右。
火锅是重庆餐饮的支柱产业，在外地的加盟商曾一度达到5000家，为何现在受此重创?
君之薇董事长吴任军称，地震只是个导旺线，主要原因还是近两年物价飞涨，而火锅的消费群是中低收入者。加上房租、水电、人工、菜价上涨，火锅售价只得提高，已由两年前的人均消费3**提高到了现在的45元。
小编点评
市民消费习惯的改变也影响火锅行业的发展。几年前常有市民将婚宴、寿宴拿到火锅店来办，现在生活水平提高后，不少市民觉得要吃中餐才有档次。
(责任编辑：佳佳)
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