火锅中的食品添加剂 看了真可怕

冬季来临，人们开始青睐热气腾腾的火锅，但市民在家做自助火锅却总觉得不够味儿。昨天(12月19日)，市民张女士到市场选择火锅锅底的汤料，却意外发现制作色香味俱全的火锅的“秘密武器”——各类食品添加剂。张女士惊讶地说：“难道在饭店吃到的香气四溢的火锅都是用添加剂调制的‘锅’吗?”

食品添加剂

“辣椒精”散出指甲油味

昨天(12月19日)，市民张女士购买火锅汤料时发现，在各式各样的调料中混着一小瓶“牛肉油香精”，上面标明可用于调制高汤添加。经过询问店铺店长，张女士了解到，外面许多店铺的火锅、麻辣烫都使用这种特殊的香料来增香、增味。

除了“牛肉油香精”，店长告诉张女士，“包装”火锅的添加剂还有很多，从涮的肉到锅底汤料都可以用添加剂来处理。张女士担忧地说：“一锅热水滴上几滴添加剂就变成一锅‘高汤’，也不知道这些添加剂对人体是否有害。”

当张女士咨询辣味火锅使用的添加剂时，店长很“专职”地指出“辣椒红色素”“辣椒精”“牛骨高汤”等，并表示只使用这些添加剂，基本可以完成一锅又红又辣、香气四溢的“高汤”。张女士打开一瓶“辣椒精”样品，一股类似于指甲油但更浓郁的怪味蹿了出来，再打开“猪肉油香精”，气味同样令人恶心，很难与高汤的美味联系在一起。店长多次强调，这些添加剂火锅店都在用，安全。

一桶“辣椒红色素”可兑几百次

何兴庄兴耀市场有许多销售调料、食品添加剂的店铺。走进其中一家较大的食品添加剂超市记者看到，几排货架上摆满了瓶装、袋装、白色塑料桶装的食品添加剂，分成几类摆放，一斤重桶装高汤添加剂售价在百元左右。除了汤料类，还有各种复合调味油、烤鸭膏、透骨香膏、制作各种饮料的果味粉，记者甚至还发现了“烤地瓜香精”“香油香精”“大白兔奶糖香精”。

“这个‘辣椒红色素’，一桶500克才25元，兑几百次不成问题。”记者发现，大部分产品没有标注用量，售货员表示，用量可根据需要随意添加，但不能太多，否则会“嫌臭”。据售货员介绍，不同色价的“辣椒红色素”可以配合着“辣椒精”呈现给顾客不同辣度的感觉。

长期服用添加剂有啥损害?

火锅中有如此多的添加剂，长期食用会造成什么样的影响?一位医生表示，目前市场上的很多食品都会含有少量的食品添加剂，因为含量较少不会对人体产生威胁。但如果食用的是添加物质，轻微的会对肠胃产生伤害。长期食用，那些物质就会在身体里慢慢沉淀，人体血液中的低铁血红蛋白可能被这些物质反应生成的物质破坏，失去运氧能力，从而导致头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐等症状。