长沙火锅加飘香剂一锅汤不到2毛钱

导读：“火锅底料香精，你要多少有多少。”昨日上午，记者以采购人员身份来到高桥大市场调味品市场的某香料商行“进货”时，店长指着货架上一排塑料瓶介绍说，自己经营火锅香料已有几年时间，现在购买的人越来越多，大部分是酒店的采购人员，也有一些麻辣烫经营户、卤菜加。“我们的香精都是从正规渠道进的，而且都有QS(食品生产许可证)证，完全可以放心。”三辉化工产品经营部的负责人对记者支持，自己经营这类添加剂多年，从未出现过问题。

而记者在调味品市场上发现，不仅火锅有“飘香剂”，还有诸如“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鸭味香膏”、“牛肉味膏”等各种添加剂。“你想要什么味道，加一小匙我们的添加剂就可以调出什么味道。”某香料商行店长对记者说。

行业揭秘 “飘香”一锅汤，成本不到两毛钱

记者在一个名叫“信誉香料商行”的店铺花40元买了一瓶标注500克的“火锅飘香剂”。听说记者是次进这种货时，店长马上表示“比自己烹制的火锅汤底不知要便宜多少倍”。这一标注为“青岛天香系列餐饮调味料”的产品注明其主要成分为“美国进口香料、包含色拉油”，使用时按0.1%的比例加入即可。

记者根据使用说明，亲自在厨房试验了一番。一锅清水烧开后，放入几滴“火锅飘香剂”，香味马上弥漫整间房：与传统方法烹制的火锅汤相比，这种香味似乎更能刺激食欲;加入盐后，似乎确实是一道美味的清汤。可仔细品尝，感觉又与传统方法烹调出来的汤料有差别。

“传统烹调的火锅汤是用舌头‘品’，飘香剂调出来的则是用鼻子‘品’。”从事烹调工作多年的某酒店大厨刘长友告诉记者，除了味道上的差别，更大的差别体现在成本上：传统方法调制一个普通的火锅汤，要用骨头汤，再加八角、桂皮、香果等各种中药材，原材料成本少说也要三四元，而用“飘香剂”的话，平均起来一锅汤的成本不到两毛钱。

小编点评：正值冬季，长沙不少酒店火锅生意红旺，可火锅底料让市民不放心 消费者协会表示，商家应该说明火锅底料的成分，让消费者吃个明白 !