重庆火锅再战蓉城悄悄入渝

导读：

近两年凭借一锅清油翻身的成都火锅也正式吹响了“反攻”重庆市场的号角。而**、**、秦妈等重庆一线火锅品牌怀揣小锅提档升级，从原来的金角银边向成都的核心商圈全面靠拢，捍卫得之不易的老大地位。事实上，成渝火锅之战已经延续了近20年，今年随着成都老品牌的不断复出，蓉渝火锅之战烽烟再起。

年内在蓉直营店翻数番，我们今年在成都开了很多直营店！”昨日，记者一说明采访意图，重庆火锅的领军人何永智就脱口而出。据了解，不少重庆一线品牌都在积很借金融危机跑马圈地，成都无疑是重庆火锅的第二主战场。“去年开了3家，今年又开了3家，年底还要开1～2家”，何永智称，**的计划就是在两年内完成在成都一环布点。而**今年在成都的计划也是新开店5家，实现今年在成都拥有7～8家直营店的规模。而在此之前重庆火锅在市外的发展都以加盟为主，在成都仅一到两家直营店。

店面升级圈定成都白领，重庆火锅一直以来以低端、低价面市。然而在此轮战役中，重庆主流火锅品牌将自己的消费群锁定为成都的白领，这就意味着，这将是一轮翻天覆地的提档升级。“现在成都的火锅依旧用的老锅，但是我们新开的店已经全面采用一人一锅的美人美”，**成都负责人告诉记者。而**则在密谋一场更大规模的变身，**老板李德建透露，**将在两年内让**所有的直营店实现换档升级，走小资时尚路线。“重庆很成功的卖场+酒楼模式，在成都并不多见，但我们将会走这条路。”李德建透露，以前在成都开店，都把目光放在了金角银边，但以后核心商圈将是重庆火锅进驻的主要目的地，成都名片春熙路，也有望印上重庆火锅。当年在成都市场呼风唤雨，走大众路线的刘一手也开始对旗下的各店进行升级，将目光锁定在了更精心打造。刘一手相关负责人称，刘一手40%的直营店都在成都，为了适应成都市场，刘一手专门推出了六十一度清油火锅，对锅底进行了改良。

成都老板：重庆火锅在蓉要做文化，上周末，成都火锅一哥谭长安在重庆渝州路石油路口卷土重来。谭长安对重庆火锅的评价是：“重庆火锅不太注重对文化的渲染”，他认为，现在成都市面上的一些重庆火锅需要在食材、精细化程度上做很多功课。

成都火锅，老品牌复出食客排队，据了解，经过10年发展，在四川的重庆火锅达上千家，抢占了成都火锅70%的市场，之前红很一时的成都本土火锅三只耳、热盆景等，逐渐淡出市场。然而近来，随着清油锅的流行，以前与重庆火锅贴身肉搏的成都本土品牌光头香辣蟹、狮子楼等重出江湖，新品牌如蜀九香、麻辣空间等定位在人均消费60元左右的文化特色类火锅来势汹汹，重庆火锅感受到了前所未有的压力。“以前是成都人排队吃重庆火锅，现在吃成都火锅同样也要排队了。”成都一家火锅品牌的营销总监告诉记者。记者也在装修得古色古香的蜀九香，看到了门庭若市的等台局面。

小编点评：重庆**火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，重庆胖妈烂火锅数家分店几乎同时亮相。到2006年底，已有很过70％的成都火锅品牌被重庆品牌收编。