重庆火锅辣度设置近似酒度数

导读：

重庆市火锅协会会长何永智向本报记者透露称，火锅协会已经着手制订辣的度数，以此来衡量顾客的口味。支持者称，辣度的推出，有利于重庆火锅标准化，利于推广；不过，也有反对者调侃，此举是大炮打苍蝇。火锅该不该分辣度，引来热议。

火锅协会曾经接到这样一个投诉，浙江市民王先生到我市一家火锅店吃饭，选择了“微辣”的锅底，但这家店所谓的“微辣”也把王先生辣得受不了，于是向火锅协会投诉。

如果有麻辣程度的度数，消费者就可以根据度数来选择适合自己的口味，不再受微辣、中辣这些模糊概念的困扰，也不会因此引起投诉等不愉快。于是，火锅协会开始加班加点做辣度的标准。

标准明年底出台，例如：50度属于很辣，8度是入门级别。以后餐厅会先问顾客吃多少度的辣度，以此来给锅底调佐料。标准制订出来后，将在各个火锅店大力推广。

目前导师组正在研究具体如何操作。据悉，为了更人性化，初步准备把辣椒的辣度标准制订成与酒的度数相接近，以便消费者心中有数。如50度的酒属较高度酒，那50度的辣度至少是平常的“很辣”；啤酒一般在8度左右，不易醉人，火锅辣度的8度也是适合外地人吃的辣椒入门级别。参照这样的标准，不会让消费者对辣椒的度的标准陌生。记者李琦

虽然目前大家还不适应麻辣度数的提法，但将逐渐成为一种趋势。目前火锅正在国内外化，各省市内外的口味更是千奇百怪，如果辣度能统一，就能在各省市内外统一，更利于向化发展。例如在美国有个店，客人知道了辣度，就可根据自己的承受力来点餐，不至于因辣而将重庆火锅拒而远之。

有人怕辣，有人不怕辣，有人怕不辣。但对辣的程度，究竟是微辣、中辣、特辣，各火锅底料企业生产时，完全凭调料师口感掌握，一直缺乏标准。 大家都知道制造业的革命就是福特的流水线作业和日本的标准化管理。饮食这样一个传统行业,必须结合现代的管理方式,才能够实现迅速扩张,把成本降到。火锅不单是重庆人吃,还要考虑重庆以外的地方,定辣度标准能够限度地减少成本,效率地复制,迅速打开市场。

小编点评：重庆火锅辣度将推具体标准设置近似酒度数是重庆火锅发展趋势。