巴山味庄汲取巴渝饮食之精髓

导读：“巴山味庄”火锅特点是：汤色红亮，老道醇厚，回味悠长，久煮不浑汤。为了支持各加盟店的“巴山味庄”火锅的味道统一，我们对火锅底料采用三统一(原料/制作/配送)，特别是在制作上采用传统工艺生产和**，科学手段检测，支持底料的创新品质。

巴山味庄汲取巴渝饮食文化之精髓，对重庆传统老火锅进行大胆革新，博采众长，改革生产工艺，在适应现代消费者口味的同时，结合多年经营重庆老火锅的经验而熬炼形成了深受各省市消费者喜爱的重庆“巴山味庄”火锅。作为重庆火锅的革命者，为使重庆火锅走向各省市，以适应各地消费者的口味，我们在汤料制作和菜品创新上也做了全面而深入的研究和精细而周到的选择;在经营上为适应严格的环保和卫生要求，引进国内外高明的经营管理模式，创造性地使其火锅底料和菜品的制作与传统的餐厅厨房分离，实现了清洁卫生的标准化作业，大幅降低经营成本。

在火锅菜品上我们也有独到之处，巴山毛肚，巴山牛肉丸，巴山鸭肠，各种野生菌……等等，款款精致新奇，色香味美，满街飘香，品尝者赞不口，深受各地食客的喜爱。以味道、菜品和服务取信于消费者是我们孜孜不倦追求的目标。

在管理上，我们将火锅菜品和汤料制作与店堂分离，减少厨房占地，扩大经营面积，大大提高了场地的使用效率，有效地增加营业腰包不瘦。同时，电脑收银、电脑管理仓储和物配，进一步控制和降低经营成本。管理出效益在“巴山味庄”得到了充分的体现。

“巴山味庄”特许加盟管理中心全面掌握了特许经营的运作原理和经营特点;有的员工队伍和良好的配送服务体系，具有组织和指导各个加盟店正常运营的能力，可以向加盟店提供标准化和规范化的管理模式。我们为“巴山味庄”火锅的加盟店建立了全新创收模式，从品牌规划、成本控制、口味调节、绿色天然、个性定制、品种更新、流程标准等方面的精细安排中实现很额腰包不瘦，使“巴山味庄”火锅加盟店的经营者拥有很乎想象力的创收空间。

目前我们重点发展长江以北地区，年内将达到50家，建立二级特许经营体系。在未来三年内特许加盟店达到300家以上，从而建立起完整的“巴山味庄”特许加盟经营系统，在此系统平台上我们追求“民以食为天，食以味为先，味以香为，百味锅中求”的经营方针，贯彻“以味为本，荤素兼备，人人消费”的理念，坚持“卫生、方便、美味、实惠”的原则，将“巴山味庄”火锅的品牌、技术、管理、产品、质量、营销、服务等优势通过立体整合成为卓有成效的系统资源，在99度成熟的餐饮市场中加上“点石成金”的1度，采用“同等质量比价格、同等价格比信誉、同等信誉比服务”强势连环市场竞争策略占领市场，运用特许加盟模式构造各省市市场网络，在资源和市场上实现互联共享、互动共赢。

编辑点评：巴山味庄汲取巴渝饮食文化之精髓，对重庆传统老火锅进行大胆革新，博采众长，改革生产工艺，在适应现代消费者口味的同时，结合多年经营重庆老火锅的经验而熬炼形成了深受各省市消费者喜爱的重庆“巴山味庄”火锅。