绿满家日均客流量上千

导读：在成都自助火锅因种种原因倒下的时候，还有一家自助火锅店仍客似云来，用餐高峰期座无虚席，节假日客流量每天能达3000—4000人次。

在自助火锅相继停业的大背景下，绿满家却依旧保持着自助火锅鼎盛时的业绩，对此，绿满家董事长夏邦财分析认为原因有二，先，绿满家坚持大卖的原则，用高上座率创造了较高的纯利润；其次，与他曾经做过供货商有关，“对于供货渠道和方式，我能够亲自把关，降低成本的同时，还能支持货品的品质。”

而当前物价飞涨，火锅经营成本不断上升，干辣椒、干花椒价格上涨，同时油料、人工、运输成本都在上涨，在这样的情况下，原本就以薄利取胜的自助火锅还有未来吗？夏邦财对企业的未来很有信心，“虽然很多的店都关闭了，但并不意味着自助火锅的路行不通，只要能够控制成本就能走下去。”

夏邦财分析表示，虽然毛利润较点菜火锅低了30%，但由于自助火锅的消费人群更广，高上座率也能创造较高的纯利润。“在恒定的支出成本下，能够以薄利取更多的纯利，这就是自助火锅的未来。”

据悉，绿满家还计划再开新店，扩大经营。成都另一家火锅店皇妈老妈也推出了自助火锅，晚餐时间每客120元，生意也是异常旺爆。

小编点评：另类：绿满家日均客流量上千