动动脑筋自助火锅大有市场
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导读：上世纪90年代，凭借价格低廉和菜品的多样性，自助火锅独霸成都火锅界。随时间的推移，自助餐因各种原因纷纷转向或停业，餐饮界不禁掀起了一场讨论：自助火锅还有未来吗？有业内人士认为，自助火锅的**过低，因成本压力，很难在高物价的社会背景下存活。
但成都市餐饮美食协会副会长、成都人民广播电台美食节目主持人飞哥认为，自助餐有市场，但市场在哪里、市场要怎么做，就需要老板们动脑筋，有新想法就能让自助火锅活起来。
“自助餐有一个软肋，就是它是在量上取胜，在味道上和专职火锅相比还有差距。”飞哥分析道，因为品种丰富，人们可以根据自己的口味进行选择。随着人民的生活水平不断提高，老百姓对于口味的区别越来越细化，自助火锅整齐化一的口味就很难满足人们的需求。
尽管如此，飞哥依然认为自助火锅还有很大的市场空间，他表示，在外地，现在依然有很多自助火锅，而且生意很好，这说明自助火锅还是有市场的，有受众的。飞哥强调，随着人们健康观念、生活水平的转变，自助餐必须在口味、环境等方面跟上人们的步伐，否则就会被淘汰。
小编点评：动动脑筋自助火锅大有市场
(责任编辑：骞来)
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