冬季吃火锅的四大原则五大注意

冬季是寒冷的，吃火锅是暖和的。各大火锅店是拥挤的，在这个时节火锅是旺的。羊肉锅、麻辣锅、海鲜锅、鱼头锅……各色火锅引人垂涎。但是吃火锅如果不注意四大原则和五大注意的话，很可能会给身体埋下一颗定时炸弹哟。

四大原则：

一、多荤少素易上旺。吃火锅时，应多放些蔬菜、豆腐，加些白莲。因为蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、*、去旺。而豆腐具有*去旺、除烦止渴的作用。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，加入的白莲不要抽掉莲心，莲心有清肺泻旺的作用。  

二、“旺候”不当易生病。把蔬菜长时间放在火锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，而贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，很易引起*、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾病。如何使火锅菜肴既保持原有风味不失营养，又符合卫生要求，这就需要掌握好“旺候”，应根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，水产品多应在开水中煮15分钟以上方能进食。

三、*火锅汤**。火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁，含有一种浓度很高的叫“普林”也叫“卟啉”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风病。所以，吃火锅时应*用火锅汤。   

四、锅内过夜菜汤食不得。因为菜汤能与金属制造的火锅起，不仅影响火锅的使用寿命，而且产生的一些物质溶解在菜汤中会造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，阻碍人体骨骼、牙齿的*和新陈代谢等。人体如摄入过多铜质火锅与菜汤作用生成的铜绿，会产生恶心、呕吐、头昏、*等现象，据研究表明，铜摄入量过多还会导致肝硬化。