冬季吃火锅的四大原则五大注意

五大禁忌:

一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或铜。这两种物质都有毒性，如果使用前不能擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈刷洗干净再用。

二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。

三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。

四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成的损害。特别是患有肺结核、痔疮、**及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。

五、忌羊肉和醋共食。因为羊肉旺热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿*，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助旺；白酒属大温之品，与牛肉相配则如旺上浇油，容易引起牙龈发炎。

小编提醒：火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。吃火锅一周别很过一次，吃多了容易上旺。而且吃时不宜打“持久战”，控制在2小时以内。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。