中烹协出面辟谣称火锅“全合格”

近日，一些火锅锅底的报道引起了社会的广泛关注，在几天之内各地媒体齐出动，对北京、广州、武汉等城市的火锅店展开调查，结果显示火锅锅底确实普遍存在。

着急给火锅辟谣适得其反

媒体针对火锅的报道，完全来自实地采访，不仅包括火锅店，也包括底料的销售渠道。飘香剂辣椒精什么的，的确存在，而且销路不错。当然，据中烹协的调查，它们**没有进入品牌火锅店。这些大火锅店市场占有率很大，每个年销售额都在3000万元以上。中烹协的意思，只要你去品牌火锅店，就该是安全的。

不过，相信所谓市场占有率，指的是营业额，而非火锅的数量。

不知道中烹协是通过什么样的手段，在1个月左右时间内就组织专门人员对企业部分门店和中心厨房、底料生产厂进行了实地调查，对化验室、原材料留样室进行了抽查。

有报道说，火锅专职委员会某负责人就是火锅企业店长，也许，这会为抽查提供很大的方便。

退一步说，就算中烹协调查的结果有真实数据支撑，也很难代表各省市所有的企业。100个品牌，把每个连锁店都算上，在火锅店中的比例仍然很低。

更多的老百姓在吃便宜的非品牌，甚至是街边的麻辣烫、串串香。中烹协怎么调查得了呢？按照中烹协的意思，如果不去吃品牌店，就只好靠运气了，普通人吃个火锅，要看店长的良心，而良心又没有写在脸上。

看来火锅这事儿，指望中烹协是很难的，屁股决定脑袋，着急辟谣效果可能就是适得其反。

作为，保护自己的成员，应该无可厚非。只是，这样的保护应该是严格要求，加强自律，而不是迅速、本能地护犊子。